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然而三位客人紧锁眉头，几欲落荒而逃。
他们眼睁睁地何娘子夹着奇臭无比，肉眼难以分辨的东西投入油锅。那熏天的气味冲得仿佛茅厕炸了一般。
此时，不远处的食肆有个店小二探出头来，“谁家的屎炸了，那么臭！”
“砰”地一声，他把朱窗紧锁了起来。酒馆里的客人嗅到此熏天臭味，纷纷捂住口鼻，跑出来看到底是谁家的茅厕炸了。
何记摊子前的三个客人连忙劝到，“何娘子，我观之此物奇臭无比，似是腐烂，这东西吃入腹中恐怕腹泻。”
“何娘子，万万不可、万万不可——读书人吃此物有辱斯文。你家的灌汤包如此文雅秀气，怎地如此自毁长城？”
何珍馐炸好了第一碗臭豆腐，卤汁淋在臭豆腐上，撒上葱花，微微笑道：“此物叫臭豆腐。”
何父紧接着吆喝道：“来啰来啰，新鲜出炉的臭豆腐，好吃又便宜。开业第一天，前10碗免费试吃！”
摊子前的三个老顾客被熏得已经几欲作呕，别说10碗免费试吃，就是第一碗恐怕都没有人吃！
“何娘子，明日早晨我再来，在下先告退了——”
其他两位客人纷纷伸出手，疯狂摇头，“何娘子不是我不想帮你，实乃有心无力，呕——”
此时方举人从书院中出来，正要钻入酒馆吃顿午饭。不料却被何珍馐叫住，“方大人，来尝尝我们摊子新上的食物吗？”
她递上一碗臭豆腐。
方举人闻到了那股臭味，紧紧地锁起眉头。同他一行的儒生见了何珍馐手中状似腌臜的食物，眼里纷纷露出不屑。年轻的儒生们皆是遍身罗绮，腰配玉饰，谈吐间透露出一股家世良好的姿态。
从小锦衣玉食惯了的人，怎么能看得起小摊上的食物，偏就方举人日日去排那何记小摊的食物。
“方兄万万不可，此等腌臜之物岂配入口？”
“此物恐猪狗也不愿品尝。”
方举人本想礼貌地拒绝何珍馐，但听了这些句话不假思索地接过了臭豆腐，洁白的牙齿试探性轻轻地咬了一小块。舌尖触及滋味的那一瞬，浑身一愣，腮帮忽然快速地嚼动起来。
这一刻，好似面前的车马流水都静止一般。他的眼里只容得下这枚小小的豆腐，霸道的鲜味蔓延唇齿，一丁点鲜味仿佛野火燎原般引爆了他的味觉，鲜、香、脆、爽层层感觉递进，原来鲜到极致竟会是臭的……
“好……好吃！”方瑾情不自禁地赞美起来。
他三口两口把臭豆腐吃光了，还把碗里的卤汁饮尽，意犹未尽。他舔了舔唇，鬼使神差地问：“给我打包十份，可以吧？”
何父麻溜地给他装了十份臭豆腐，心里幽幽地想：哎，他就知道客人会是这种反应。迄今为止，何父就没见过吃过臭豆腐，还不喜欢它的人。
同行的儒生见状惊愕地愣住，紧紧地捂着嘴，恨不得同方举子割袍绝义。吃完臭豆腐的方举子，整个人就像刚上过茅厕的人。
方瑾微笑着说：“真的很好吃，不信你尝尝。”
他长得一张端端正正的脸，极具有欺诈性。满眼的真诚怎么也遮不住，让路人感到他说的话十分有说服力。
许多人见方举子当真吃下了臭豆腐，好奇地要来了一碗。既然这东西能吃得下肚，又是免费的，何乐而不为？
“何娘子，我也要一碗。”
“我想试试看方举子是不是骗人的，给我一碗！”
“方瑾你若今日骗我们，你就给爷当孙子。”
何父乐得赶紧盛了另外九碗臭豆腐出来，很快被一抢而空。俗话说得好好奇心害死猫，人的本质是真香。
试吃臭豆腐的客人眼里划过惊艳，享受地闭眼，似是要靠舌头分辨出豆腐里的鲜味来自何处。
“何娘子，你这豆腐里怕不是掺了海虾？”
“不是虾味，我看倒像海鱼，豆腐里有股极咸鲜的滋味。”
前脚说着臭豆腐猪狗都不吃的儒生，好奇得抓心挠肺，狐疑地跟着来了一碗。他跟吃毒药似的舔了口臭豆腐，于是……猝不及防地啪啪脸肿。
那一刻，臭豆腐独有的绝妙滋味略住了他所有的神思，仿若集罗所有的鲜味于一体，舌头尝过臭豆腐的滋味，再也尝不出其他的味道。他忍不住舒服地喟叹一声。
怎么会有这种臭到极致、吃起来却那么香的食物？
儒生委婉地评价道：“这豆腐滋味尚可。”
违心的评价完后，他附耳命书童偷偷卖五份臭豆腐带回家里。
晌午没过，州桥街挤满黑乎乎的后脑勺，路上的行人皆闻到了一股奇臭无比的味道，纷纷避让三舍。可是有的人偏往那奇臭的源头钻去，路人皆道奇怪。
刘姐角子朝食铺已经结束了一天的活计，铺子虽然仍是开着，可是过了晌午后生意淡如清水，开到晚上只接到几单生意都算是寻常事。账房活计敲了敲算盘，合计一日的收入。
“掌柜的，今日收入竟比昨日还少五两……”
刚用过午食、熏熏然欲睡刘姐闻言，瞌睡全都消散了，她惊诧地问：“怎么会还比昨日少？你给我再算一遍！”
那抢客人碍事的何记，不是已经滚到街尾摆摊了吗？
账房先生忍不住捋胡子，哗啦啦地又敲了一遍算盘，“算盘是不会骗人的，再算一次也是这样。”
那账房先生多年浸淫算术上，对经营之道颇有研究。他心中快速地想：这是怎么回事，思忖片刻忽然明白过来。那何记虽然抢走了刘姐角子的客人，但人家也吸引来了大量的客人。摆在角子铺门口，偶尔碰上排不上号的客人，会知难而退转而吃角子。现在人家走了，客人当然也带走了。