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羊都是提前宰杀烹饪好了的。
不知春江楼是怎么做的，尹煊是昨天晚上就把饿了好几天的羊给宰了，也已经提前用柠檬、香茅草、香菜什么的，腌制了一个晚上。
盐水、鸡蛋清、草果、孜然、花椒、八角等十多种香料调配的腌料，均匀地抹在羊肉身上，再把香茅草、洋葱、柠檬等调料捆在一起，从后面塞入到羊的身体内。
烤全羊从某一种层面上，可以说是烧烤的极限。
几乎把所有种类的香料都用了一遍。
买羊花了尹煊二十贯。
这些零零碎碎的香料，也用了他将近十贯的价钱。
烤全羊有两种做法，一种是明火，另外一种是焖炉。
两种方法烤出来的羊，滋味也不一样，明火烤出来的，皮焦肉脆，但滋味不易浸润入更深一层的肉里。
焖炉烤出来的，没有明火烤出来的那么焦脆，口感上要差一些，可滋味是能整个浸润入肉里面的。
这和选用的食材也有关系。
如果是山羊，肉质本身就粗犷一些，那自然是用明火更好一些。
不过尹煊用的是绵羊，自然就会选择焖炉。
炉子这几天，也早让何姓男子搭好，两米多高的土炉，着实让他们花费了不少时间。
二十多斤果木丢进窑里。
再从窑底部生起火，等它烧一个多小时，窑里的温度起来了，掸水把明火灭了，让窑里的温度稳定下来，再把羊挂在窑里。
最顶上的窑口，也是要封实的。
烤全羊是一个漫长的过程，无论是明火，还是焖炉。
从早上到中午，再到午时已过，过来围观的人们早已饥肠辘辘，他们两个的烤全羊才差不多都完工。
尹煊小心翼翼地掀开窑口，单手把羊拎了出来。
春江楼的厨子也正好完工。
两只羊都被烤的金黄酥脆，要说不同之处，那就是春江楼厨子烤出来的羊略显干瘪，而尹煊烤出来的羊，饱满丰盈。
七位评判已经等了这么久，不就正是期待着这一幕。
程咬金和段志玄他们匆匆赶来，正好碰上烤羊出窑的这一幕，这让他们松了口气，最精彩的环节没有错过。
春江楼厨子看着尹煊，挑了挑眉，轻声问道：“是你先来，还是我先来？”
尹煊一伸手：“请吧。”
春江楼厨子点头，抄起刀，精准无比地斩断羊身，清脆悦耳的咔吧声，他把羊肋上的几块肉分给评判。
早就饿肚子的评判自然也不客气。
李丽质和李淑还含蓄地用着筷子，像是段瓘这种，那就一点都不顾及形象，直接抓起羊肉，就塞到自己嘴里。
明火最大的问题，就在于火候的控制，稍不留神，火候出错，就会让某一个部分烤得太过。
可春江楼的厨子没犯这个错误，他对火候的控制无比精准，每一处都烤得恰到好处。
入口酥脆，咬得嘎吱作响。
膻气并不重，被胡椒压了下去，口齿之间，满满都是胡椒的香气。
好吃！
一头健硕的野山羊，咩咩几声，弓起身子、蹄子落下，在他们舌尖留下浓厚的印记。