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在冯正的直播间里，很多人都目不转睛的盯着画面，想要非常仔细地跟冯大厨学会这一道食材简单，但是在家庭聚会上绝对拿得出手的大菜。
冯正把小灶点着后，接着拿过来一口并不大的锅，在锅里倒上油。
“油炸排骨的这个油，大家可以依据自己的喜好选择，我店里用的是大豆油，然后如果家里和我用的这口小锅一样，而且担心一次炸排骨用太多油，可以学我这样把排骨分成两次去炸。”
细致解说的同时，冯正已经开始等待着锅里的油烧热。
“油炸排骨，一定要高油温，油温一定要达到八成，很多人不知道八成油温是什么样？这个大家如果有那种测温的工具，最好是用测温工具去测一下。
如果实在是没有，也不想花钱去买呢，我这里有一句话大家可以记一下。
七成冒烟，八成浪，九成平静，十成燃。”
说完这一句顺口溜，直播间里顿时弹幕横飞“什么意思”？
苏伊暖盯着直播间看，看到大家都不明白爸爸说的什么意思？她马上帮大家去询问爸爸。
“爸爸，大家都不懂什么意思呀。”
冯正微笑说：“意思就是，七成油温的时候开始冒烟，八成油温的时候油表面会微微颤动，九成油温的时候平静无波，看上去就和凉油一样，这个时候一定要非常小心，九成油温会很危险。
因为十成油温的时候，油也就会燃烧起来，所以大家要注意安全。”
解释过后，冯正让孩子们都远离自己身边，同时让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩也离开，只留下帮忙拍摄的人。
结果拍摄的人看到大家都远离，他顿时心里有些发怵。
冯正看了一眼笑着问：“怎么了？你害怕吗？”
摄影师赶紧说：“不，不害怕。”
这话说得一点没有底气，直接让直播间弹幕被“大笑表情”刷屏。
沈馨萌和沈欣欣姐妹俩看着也忍不住笑起来。
冯正说：“害怕的话，你可以退后一点。”
摄影师自然是赶紧后退，几乎是没有丝毫的犹豫。
这一幕又是把沈馨萌和沈欣欣都给逗乐。
苏伊暖、杨若溪和陈梦霏三个小女孩也跟着笑起来。
直播间里弹幕瞬间被“怂包”刷屏。
冯正笑着说：“大家不用说我们的摄像师，实际上这个油炸排骨的过程确实是比较危险，尤其是大家在家里操作，一定要注意。”
说到这里，冯正手上拿起一个锅盖。
“大家如果在家里，最好是用锅盖这样遮挡一下。”
通过直播看到冯正拿起锅盖，顿时直播间里弹幕变成“大厨也怕烫”。
冯正静静等待油温升高，他继续跟直播间里大家说着：“家里灶火比较慢，而且不能够像是我们后厨里火力那样猛，所以在家里大家可以稍微多烧一会。”
正说着，油锅已经不再冒青烟了。
冯正立刻说：“大家看到了吧？现在油锅已经不再冒青烟了，这个时候我们再稍微加热一下，油面已经开始有微微颤动，看到了吗？”
此时，后厨里大家都屏住呼吸，静静等待着冯正下一步行动。
接着，冯正用漏勺将一部分排骨放进油锅里，并且迅速把锅盖给盖上。
整个过程可以说是一气呵成，简直是行云流水。
让直播间里大家明白，冯正即便是用这种家庭小灶，依然是不影响他的发挥。
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