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酒楼开始上客，在后厨里冯正也已经是换好了衣服。
在酒楼这样的后厨里，冯正和之前在自己家里小餐馆是截然不同的做法。
各种的切配，冯正都是直接让人要大批量的一次性准备很多。
一些红烧的菜肴，同样是需要一次做出很多来。
这一次，酒楼后厨里的众人，见到了一个和直播间里完全不一样的冯正。
他不再是一个人把所有的活都给干掉。
而是在后厨里，指挥不同的人，去完成不同的活。
比如某一些人切墩的时候，冯正会让一个人专门负责各种蔬菜的切墩，另一个人是专门负责各种肉类的切墩，还有一个是专门负责鱼类。
这样把不同的菜、肉、鱼的切墩都给分开。
可以最大程度发挥后厨里每个人的能力。
同时也避免荤素菜相互之间出现交叉，引起一些不卫生的情况。
布置好各种任务，冯正更多是进行监督。
比如蔬菜那边一些切丝的不行，冯正会立刻提出来，让对方立刻重新去切丝。
甚至，冯正不会等对方完全切完了再去让对方重新切，而是发现不对就让对方立刻重新切。
“不要急，不要急，我再跟你们强调一下，不要给我急，我们都给认真去做，我不需要你们去追求速度，而是要让你们把每一样都给做好了。”
在进行后厨里工作梳理的同时，冯正也认真在观察几个副厨。
很快冯正也是明白，为什么几个副厨在主厨离开后，依旧是没有办法很好的胜任主厨的位置。
主要原因是，几个副厨本身相互之间谁也不服气谁。
所以很多时候，几个人相互也会进行一些明争暗斗。
这也就很自然导致了，在后厨里没有哪一个人能够完全说了算。
冯正把这些看在眼里，心里已经盘算起一些点子应对。
后厨里在经过冯正的一番梳理调教，很快是变得非常有条不紊，大家现在都知道应该做什么？所以几乎是不会出现任何的混乱。
此时，终于第一轮的点单来到了后厨里。
冯正看了看点单，然后立刻给众人再一次分派工作。
这第一轮冯正没有打算要自己出手。
他需要检验一下后厨里，几个能上灶副厨的手艺如何？
所以他直接把炒菜的任务分派下去，让几个副厨分别上灶开始做。
所谓内行看门道。
冯正一看几个人上灶，也就大致能够判断出几个人的成色。
很快，冯正心里有了一个可以接替主厨的人选。
冯正在后厨里忙碌的时候，苏伊暖没有继续跟在爸爸身边，而是和妈妈一起在后厨不碍事的地方看着爸爸。
看了一会，苏伊暖伸手拉了拉妈妈说：“妈妈觉不觉得爸爸好帅？”
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