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四人忙说不嫌弃，怎么会嫌弃？这可是昂贵的羊肉！农村人忙忙碌碌一辈子都不一定能吃上一口。
孙淼淼推开门说：“妈，我回来了。”
她把手里的肉菜拎了起来，“我们今晚吃顿好的。”
这时候赵巧莲正打算淘米洗菜，她看见女儿手里沉甸甸的肉，平时肯定少不得抱怨一顿浪费钱，但她最近挣了不少钱，这些话就说得少了。
“呀！还有羊肉，我这辈子都没吃过羊肉。”她双眼闪着惊喜的光，掂量一下份量还不轻。
这边没什么养羊的人家，羊肉很稀罕，一斤要三四块，足足比猪肉贵四五倍，赵巧莲这辈子都没有吃过羊肉。
赵巧莲小时候去别的村子，见到富户煮了一锅羊肉。那飘香的肉味溢出来，馋得她流了一路的口水，回去的一路上都在惦记着。听吃富户家酒席的人描绘过，羊肉味道鲜得人舌头都能掉下来，赵巧莲那时候想，什么人有资格吃得上那么美味的肉呢？那一定是很有钱的财主才买得起羊肉吧！
没想到现在女儿给她买了十斤羊肉回来。
“等等——这么好的肉，可禁不起我们折腾。我去把你刘大爷请过来，让他帮忙做一做！”赵巧莲赶紧阻止女儿的糟蹋。
刘大爷在国营饭店当厨子，手艺十分高超。村里人做酒席爱请他来，老爷子性情爽快，有时候给几块钱就肯过来帮忙做菜了。
刘大爷听说孙淼淼从羊城回来了，赵巧莲一说请他去掌勺，他爽快地应了下来。老爷子沐浴更衣，从厨房里精心地挑了一把刀就出发去孙家了。
赵巧莲见到迎珍，顺口说：“迎珍也一起吧，把你这个小馋鬼也带上！”
刘大爷发话说：“迎珍跟我一块去。”
刘迎珍听到了父亲叫她一块去，这才肯动身。她兴奋得像小孩，屁颠屁颠地跟在刘大爷身后一块出门了。
刘大爷家的几个媳妇捅了捅丈夫，迎珍的几个哥哥无奈地摊手，人家迎珍跟孙家关系处得好，老头子带迎珍去不算什么。他们赶上去算什么？
老大媳妇拧着丈夫的耳朵，低声说：“就你傻啊！迎珍跟着孙淼淼挣了多少钱，要是她肯带带我们家不比你在工厂里累死累活的好？”
刘大哥在县城的工厂里当职工，每个月工资45元。头几年家里给小妹治病的钱都是全家人凑的，几个媳妇愈发不满意，这几年明里暗里劝老两口放弃给小姑子治病。哪里想到现在小姑子每天能挣那么多钱，一个月下来单车都有了。
郝四道能带着他的兄弟们一起发财，跟着他混的几个兄弟听说寄回家里的钱都有两百块。孙淼淼能带迎珍挣钱，现在再不跟孙淼淼打好关系，以后汤都轮不上他们喝一口。
“去帮忙打个下手吧、去啊——”
刘老大不为所动，默默地吃着眼前的菜。他打心底地替小妹高兴，却不想占她的便宜。其他几个兄弟也是这么想的。
……
孙家。
刘大爷开动之前，认真地问赵巧莲：“着不着急吃？想吃口好的，就多等一会。”
赵巧莲忙忙不迭地点头说：“等得，等得！”
刘大爷拿起羊上脑，跟女儿说道：“这是羊脑袋跟脖子连接处的肉，肉质是最紧实细嫩，富有弹性，适合熘、炒、氽，保留最原始的滋味就很鲜美。”
他的目光流连到羊蝎子上，低声又说：“这是羊的骨髓肉，有‘肉中黄金’的美称，炖煮后会有奶白的颜色，骨髓香而不腻、汤浓香又不膻。可以说得得上真正的鲜美。我打算用它来炖羊蝎子汤。”
孙淼淼听着刘大爷给女儿低低的叙述，口水都要流下来了。
她终于知道为什么亲妈小时候看见别人家炖了一锅羊汤，能一路流着口水回来。这怕不是要把人肚子里的馋虫都勾出来。
刘大爷的动作如行云流水，把羊蝎子炖上后，慢条斯理地处理着羊上脑。羊上脑被他切成蝉翼一样的薄片，撒上盐更是美味的要命。这个刀工没有几十年的火候做不出来。
嘟噜嘟噜，在他精心的伺候下，羊蝎子炖出的清汤渐渐熬出淡淡的奶白。
孙淼淼忙碌了一天这会已经饥肠辘辘，馋得实在受不了了，偷偷舀了一勺来喝，汤汁甘醇鲜美，羊肉清香又软烂。这顿羊肉买得不亏！
她心服口服，迎珍说得没错，论技术是刘大爷更高一筹。哪怕她偷看了人家厨房几十年，没有摸上刀真正去做菜，也只是纸上谈兵。
刘大爷摇头笑了笑，要是搁在平时做好之前偷偷吃，肯定要挨他一顿重重的骂。但他看待孙淼淼也跟看待自己的女儿似的，没有她迎珍早就没了，眼下对孙淼淼是无限的包容。
他干脆从锅里舀了一小碗给孙淼淼解解馋。
看得朱大勇几个人羡慕不已，这一整天真正做苦工的是他们，肚子已经饿出雷鸣声，只能忍着饥饿等饭吃。
刘大爷把羊里脊切成薄薄的片，边切边低声地传授给女儿手艺：“羊里脊是脊椎骨后侧的肉，一共两条，肉质紧致，口感软嫩，爆炒之后嫩滑多汁，要注意锁住它原本的水分。我打算留一部分做一道滑熘羊里脊，一部分氽汤。”
他用盐、糖、酱油腌制里脊肉十分钟，技巧娴熟地给里脊肉用蛋清上一层浆。用淀粉勾芡成浆糊壮，里脊肉在浆里挂上一层勾芡。热油烧制五成熟，快速下锅滚一圈，再将油烧至十成热，再滚一圈。整个过程不过短短几秒。
快速用高温的热油锁住里脊肉里的水分，让它鲜嫩多汁，充满了爆汁的口感。
赵巧莲低声地跟孙淼淼说刘大爷的丰功伟绩，“他以前是羊城人，全家都是当厨子的，打仗被带到咱们这边，认识了你刘大娘才在这里扎下了根。以前市里的大饭店请他去当大厨他都不去，因为离村子太远，照顾不上迎珍。”
刘大爷就是靠这一手的手艺，拉扯大了五个孩子，还让全家滋滋润润地安然渡过了饥饿的几十年。村子里没有哪家人不羡慕他们家的。刘家唯一的遗憾就是刘迎珍的痴傻，带她去羊城治病开销不菲，刘家的媳妇不满得已经分了家，老二老三在县城里工作，偶尔休息才回乡下跟父母吃顿饭。
他对分家倒是也看得开。
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