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周倪不太清楚唐欣家里的具体情况。她明白分寸,从来不去讨论这些隐私。
不过有了这位蒋先生的帮助,他们的分店应该能够顺利开业。
(他很好看。)华华伸着拇指,(是男朋友吧?)
应该不是。
周倪记得自己无意间瞟见的两人之间的对话,因为距离遥远唇形很模糊,但好像那个蒋先生有很多女朋友。
周倪回忆起半个多月前的聚会。虽然说他没有左拥右抱,包厢里却有很多衣着暴露的美女。
唐欣不喜欢花花公子。
(不知道。)周倪回答。
她看到蒋申就会想起一百块的事情。一百块钱就像是一根刺一样扎在她心里。
她抬起头看华华,抬手:(练习咖啡吧。)
华华刚来不久,她之前在连锁奶茶店工作。唐欣一直偷着乐,因为华华的到来给她带来了很多连锁奶茶店饮品配方。不过在咖啡方面的知识比较欠缺。为了方便周倪带她,所以才特意将两人排班在一起。
花朵咖啡的第一家店开在居民区,周一到周四下午人不多,周倪带着新人完全够用。
(奶泡太厚很难成形。)周倪站在咖啡机前,将蒸汽棒拉起。
(角度这样。)手语在很多表达上为了提高速度精炼话语的组成,周倪教华华的时候更多是实际操作。
(把手放在这里,摸温度。)她拉着华华的手放在打奶缸的缸壁上。
(烫手温度就刚好。)
周倪旋转蒸汽开关,蒸汽冲入牛奶,震动感从手下传来。
周倪的手指放在一侧,感受到奶缸的温度。
她知道同店的夏繁可以通过听进气的声音来判断奶泡打发的程度,她听不到声音,只能用最简单摸温度来判断进气。
感觉差不多的时候将奶缸稍微向上一点,让蒸汽头进入牛奶液面以下。
这是打绵。
稍微有些烫手的时候,周倪拧动旋转开关,等到蒸汽停下,缸里的牛奶刚好打发到合适的温度。
周倪轻磕一下奶缸,华华顺势递上刚刚萃取好的咖啡。
周倪调整角度,更方便华华看清她的动作。
咖啡拉花说难不难,说简单却也有些技巧。从奶泡的打发到牛奶咖啡的融合还有最后的出图阶段,都有不少小心思。
初学者想要熟练地拉出图案并不容易。
周倪演示的是最简单的大白心。
她没法一边演练一边讲解,只能先示范一次,再和华华说其中需要注意的点。
融合注入时候,是小流量,高流速,拉花缸缸口的位置距离咖啡液面需要有一定的距离。融合过程中要转动手腕,使得咖啡杯中的融合液体能够均匀翻转,保证咖啡液和牛奶融为一体。
华华观察着周倪的动作,见她倒入牛奶的动作停顿一下,然后压拉花缸的位置。
她的神情更加专注了。
周倪的视线落在融合的液面上,出图案的过程关键是大流量,低距离,近液面,同时左手还要配合着回杯。
过去半年的时间,同样的动作周倪做过很多次,华华的表情和她刚刚开始学制作咖啡时候一样。
将牛奶变成花纹看起来容易,里面的门道可多了。
提杯收尾,周倪将咖啡放置在台面上,顺手将使用过的拉花缸放进水槽,周倪看着华华。
(你要自己试试嘛?)
华华看了眼咖啡,抿唇。
(会失败吧?)她看着牛奶,她有些害怕浪费。
(没事。)周倪回复她。
(练习使用的牛奶和我们出品给顾客的不一样。)
练习的牛奶都是批发餐饮用的,而他们出品给顾客的低温冷藏奶都是每天早晨供货商送来的。
店里每个月都有消耗品预算,这些其实都在唐欣的经营成本里。
唐欣是个很认真的人。在细枝末节的地方,她思考的很仔细。
(可是很浪费。)华华的担心就和当时她刚刚工作时候一样。
(先做一杯感受一下,没有把握的话,可以用水练习。)周倪把当初夏繁交给她的方式又教给了华华。
在华华练习的时间里,有顾客离开,周倪从吧台出来收拾卫生。
角落里,蒋申占着位置。
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