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沈小棠修长的手握住了竹筒，青黄色的竹筒在她手中摇晃，没两下，一个小纸团从竹筒里跳了出来，孙师傅拿起来一看，皱着眉头认了半天。
王有德脑袋凑过来看了一眼，“鱼香肉丝。”
孙师傅脸上腾起可疑的红云，咳嗽了声，赶紧道，“对对对，鱼香肉丝，这是一道很简单的菜，小同志，你会做吗？”
沈小棠点了点头，“是要蜀东的做法，还是省城的做法？”
“这还有区别？”
王有德提出了疑问，刘师傅在旁解释，“蜀东做法的鱼香肉丝，仅肉和大葱，但按照咱们省城做法，还会加上青笋和木耳丝作配。”
王有德恍然，“我曾经去过蜀东，倒是没注意这个，没想到你这小同志，还懂这个，看来你是个有底子的，那就做蜀东地区的鱼香肉丝吧，我今儿也想尝个新鲜。”
沈小棠应声，在服务员的带领下，进了厨房。毕竟外边只有切菜的工具，这做菜的活计，全都在这里边。
三个考核官也跟着进来了。
只见沈小棠先是净手整理，然后才是拿起材料开始准备。王有德见这小姑娘恭敬模样，不由在心中对她竖起了大拇指。
不管人家手艺如何，这态度起码是对的。
沈小棠磨了磨刀，很快，肉丝和材料备好了。
切好的肉丝先揉搓去血水腥气，水分全都抓干以后，加一勺盐料酒淀粉和胡椒粉，多次少量加水，将肉丝抓到粘手发亮的状态。
这一步抓出来的肉丝，味道更加嫩滑，等抓的差不多了，就淋上两勺油，将肉丝搅拌均匀，锁住它的水分。
用一勺半酱油，一勺淀粉两勺白糖，两勺半醋，三勺清水调成料汁，再切好葱姜蒜，一切就算是准备就绪了。
锅要烧热，空锅烧到冒烟才不会粘肉，等火候够了，将油倒进去，然后把肉丝滑散炒入，此时的肉丝，根根分明，不能炒得太久，发白后盛出来就行。
炒久了味道变老，失了那种鲜嫩的感觉。
这时，就着锅中的底油，将泡椒豆瓣酱和姜蒜末，炒得发香，鼻子闻起来，都能下三碗饭那种。
沈小棠听到王有德在旁边咽口水。
等炒得差不多，不能糊锅，下入刚才炒好的肉丝，翻炒上色，加入料汁，最后加入大葱丝，汤汁在这时已经被肉丝牢牢吸住，每根鱼香肉丝都是油亮润透。
她将菜盛在盘中，顺手将锅给洗刷了，这才将菜端起来，“这就是我的做的鱼香肉丝，欢迎各位品尝。”
三个评委都拿起了筷子，孙师傅见她刚才抖搂两下，像是个熟手，不过她自己也说了，她以前做过席面，所以有这手艺，倒也不让人意外。
王有德一筷子小心翼翼，夹了一根肉丝，放在嘴里嚼啊嚼，他有些意外，“这小同志，一个简单的鱼香肉丝都做得这么好，以后，肯定能做不少菜啊。”
别的不说，就这手艺，来这后厨三年的人，都不一定能会。
她这一来，都不用打杂干活儿了，跟着学做菜就行了，这有基础，这基础还打的这么牢固，不做饭都可惜了。
刘师傅也点头，“这确实是正宗的蜀东做法，味道很接近传统的鱼香肉丝，这道菜，虽然国营饭店都有，但想要把它做好，却是不容易。”
孙师傅本来还想挑刺的，但尝了一下，这味道确实没的说。
他甚至觉得，这个小丫头，再过两年，指不定比他有出息。
要是当他的徒弟……
孙师傅还没开口，一旁的刘师傅就道，“王经理，我刘老头今天倚老卖老，做个主，把这个小丫头留下来，来当我的弟子，我看这小丫头是个有毅力的，以后在咱们饭店，一定能有所作为，王经理，你觉如何？”
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