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叶小薇回到酒楼就开始跟何明一起处理草鱼。
何明负责杀鱼和收拾干净，收拾好的鱼交给叶小薇，再由叶小薇片成薄薄的鱼片。
沿着草鱼中间的鱼骨，把草鱼一分为二，然后去掉鱼骨，片成薄薄的鱼排。
一条草鱼片了十个鱼排，随后，把鱼排倒放在砧板上，鱼肉朝上，鱼皮朝下。
斜刀片成鱼片。
鱼片全部片好以后，放到大木盆里，加盐抓拌，然后加清水冲洗，洗去里面的血水和杂质，这样做出的鱼肉不会腥。
洗净后捞出，放盐、胡椒粉，再加入葱姜水，顺着同一个方向不断搅拌，直到葱姜蒜全部被吸入鱼片中。
最后，撒少许淀粉再次搅拌均匀。
鱼片就腌好了。
叶小薇洗了洗手，开始处理酸菜，把酸菜冲洗一遍，切碎后就可以了。
起锅烧油，油温升高后，先放鱼头和鱼骨慢慢煎，煎出鱼香味，再放酸菜一起炒。
炒一会儿后，倒入开水，小火慢慢熬制，把鱼香和酸菜的酸味熬到汤底里，加盐调味，随后捞出。
剩余的汤底继续小火慢炖，往里加入腌好的鱼片。
等鱼片全部定型后，用勺背轻轻搅动，鱼熟后就能出锅了。
连汤带鱼一起盛到刚才的酸菜里，加干辣椒、花椒、葱花和蒜末，烧好的热油往上面一泼，激发出香味后，最后再撒一些香菜，酸菜鱼就做好了。
大堂，听说今天又有新菜，客人们已经等的望眼欲穿。
谁也没有点菜，都在等今天的酸菜鱼。
很快，赵翠翠等人就端着酸菜鱼上桌了。
“酸菜鱼来喽！”
翠绿的香菜、鲜红的辣椒之下是嫩白的鱼片，汤底则是色泽金黄，看起来就勾人胃口。
“这鱼肉怎么会做的这么鲜嫩？”
“鱼肉入口爽滑，味道鲜美，油而不腻，毫无鱼腥味，当真是好吃极了！”
“没想到酸菜和鱼搭配在一起，会有这么美妙的味道！好吃好吃！”
“这酸菜也融合了鱼肉的鲜美，吃起来不仅酸，还有些微微的麻和辣，口感也很不错。”
“每次推出新菜都会给我惊喜！改天带我夫人也过来尝尝！她最喜欢吃鱼了！”
……
安松在海上吃的最多的就是鱼虾。
他都有些腻了。
当他知道今天的新菜是酸菜鱼时，心里微微有些失望。
在别的客人都在期待酸菜鱼时，他点了糖醋小排，已经开始吃了。
这糖醋小排酸酸甜甜的，也很好吃。
但是，等酸菜鱼上桌后，那奇特的香味却吸引了他。
他看了眼旁边桌客人的酸菜鱼，汤底色泽金亮，鱼片乳白，看得他竟然不自觉咽了口口水。
<tt_keyword_ad data-title="食品饮料" data-tag="精品推荐" data-type="1" data-value="1903"></tt_keyword_ad>这鱼……
看起来好像很不错的样子。
他向着朱翠招招手，也要了一份。
等他点的酸菜鱼上桌后，他迫不及待就拿起筷子尝了块鱼肉。
第一感觉就是嫩，鲜嫩鲜嫩的。
竟然比他吃过的鱼都要鲜嫩。
而且，鱼肉入口即化，酸中带辣，让人吃完还想吃。
没一会儿，一份酸菜鱼就下肚了。
汤底他都用来拌米饭，好吃极了。
安松都想留在柳杨镇，不想走了。
除了安松，还有三位“老顾客”：白玉亭一家三口。
小晴天一口一块鱼片，吃的别提有多香了。
“爹娘，我们以后经常来这吃饭还不好？”
晴天睁着一双大眼睛，软软糯糯的问。
白玉亭对女儿那可是疼爱的很，女儿说啥就是啥：
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