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周也一手拿起剪刀，将翻转过来的大肠内壁的淋巴，一一剪去。
“这一步，必须多费点心思，仔细寻找，千万要将淋巴剔除干净。”
“淋巴去除干净后，在盆中加入大量面粉、花椒粉以及适量白醋、白酒，用手进行搅拌，继续用力揉搓，利用面粉的粘性将猪肠内壁的杂质清理干净，揉搓1分钟后，将肠子再次翻过来，继续揉搓……”
“最后加入大量清水，将场子里外反复淘洗干净即可。这一步非常关键，必须用清水反复清洗，直到淘洗的水变清为止。猪肠的清洗到现在告一段落。”
“下一步是猪肺的清洗。”
周也从食材中挑出一副猪肺。
“食材的挑选很重要，特别是猪肺，如果猪肺上有异色斑块或者斑点，就别用了，我们必须挑选健康的猪肺，保证食材质量。”
紧接着，周也把猪肺的肺管接到水龙头上，直接冲水进去，猪肺因为注水迅速膨胀起来。
“这一步要小心对待，水别开太猛，灌满猪肺后，用牙签在猪肺上扎小孔，让血水从小孔中排出，一直持续到猪肺中排出的水清澈为止。”
随后周也将猪肺切成大块，继续在水中清洗。
“到这里，清洗工作基本完毕，我算是这方面老手了，实际的清理时间也超过1个小时，各位若是第一次操作，相信时间会更长。”
不过视频中肯定不能将1个多小时的清理过程全部放进去，采用加速及剪辑的方式，既还原了清洗方式，又最大幅度缩减了视频时间。
网友们在弹幕上刷了一波“辛苦了”，点赞数和打赏也迎来一波高发。
“同志们，最艰难的时刻已经过去了，接下来终于可以进入正式的烹饪环节了！”周也微笑道。
他搬出一个大锅，将猪肠猪肺冷水下锅，加入大量葱姜和黄酒，将食材焯水处理。
焯水完成后再用清水清洗一遍，放入一个大煮锅中。
随后另起一锅，锅中加入各种调料，炒制出香味后倒入锅中，熬制两小时。
叶可甚至细心地把各种调料的名称和用量用字幕打在屏幕上。
味道好不好，卤料是绝对的关键，万幸的是，大部分调料市面上均可以购得，一些需要在中药店购买的，也做了标记。
最后是准备卤煮火烧的火烧，中筋面粉和水，揉成长条切成剂子，再把剂子压成直径10公分大小的饼状，放入锅中两面烙成形。
“要注意一点是，火烧是用死面做成，必须长时间炖煮才能入味，切开来时里面必须煮透了。”
“喜欢吃肉的同学也可以在此时往锅中加入洗净的五花肉。这道美食，是过去穷苦劳动人民吃不起肉，才发明出来的。后来有钱人也喜欢上了，于是才有了加入五花肉的版本。”
接着，再简单炸一些豆腐，同样放入锅中卤煮。
最后的最后，是准备碗底配料，蒜汁、韭花酱、酱豆腐等。传统的做法是不放香菜的，但是保不住有人会喜欢，可以提前切一些备用。
终于，卤制时间到。
周也将煮锅中的食材捞到大锅中，过滤掉调料和药材块。
从锅中捞出一块火烧，井字刀切成小块，垫在碗底，接着捞出炸豆腐切成三角块。
“以前的老伙计，都是直接用手捞东西的，这样可以用手感受食材的温度和软硬度。当然，前提是手一定要干净。”
周也说完，直接用手在锅里捞出小肠、猪肺和五花肉等食材，放在砧板上，切成大小适中的碎块，码在碗里。
看到这里的网友，一波“无情铁手”占领了整个弹幕区……
周也用大勺往碗中舀入卤汤，加入蒜汁等调料……
“到这里，一碗传统的卤煮火烧大功告成！”
周也将碗往前一推，摄像头拉近。
只见那大碗中，卤制上色的小肠、肺、五花肉、炸豆腐将圆形的碗面分割成明显的四部分，一团白色蒜末点缀在正中间，让人一看就胃口大开！
弹幕上瞬间被无数“想吃”霸屏。
“想吃的同学，可以自己在家动手做起来，虽然过程有点苦尽甘来，但尝到美食那一刻，包你感觉一切值了。而不想亲自动手的同学，当然也可以吃到，华夏传统小吃店欢迎您！”
周也顿了顿，突然正色道：
“我们华夏民族经历了五千年风风雨雨，曾处在世界之巅接受万国来朝，也曾跌落谷底任列强欺辱。卤煮火烧，过去被称为穷人乐，正是我们国家羸弱，人民穷苦时所发明出来的，如今我们今非昔比，但也不能忘记这道美食，因为它能让我们时刻警醒，忆苦思甜！”
最后一段话，直接将视频升华到了一个新高度！
视频到此结束！
视频一发布，播放数、转发数、点赞数蹭蹭往上爆！
发布的时间，正好在牛老道修改探店视频后不久。
牛老道刚刚强调“我估计他们家是怕被人偷师吧”，一转眼周也就把卤煮火烧的烹制秘方发出来给全世界共享。
简直就是piapiapia大型打脸现场！
并且这视频，让所有人知道了周也的态度！
什么牛老道？他根本不放在眼里，他的胸襟，是整个华夏民族！
紧接着，人们突然发现，一个名为“美食侦察兵陈小楠”的大v转发了一叶小周这则视频，还附上评论：
“支持小周老板！这卤煮火烧真是太好吃了！这秘方，放在古代可是要成为传世秘方的！足以撑起一个家族的繁荣！可小周老板居然将它分享出来了？！这是一种多么高尚的奉献精神啊！把某些小人的脸都打肿了哈哈哈！人民大众喜欢，你不喜欢，你算老几？”
陈小楠凭借她出色的工作能力，和娇美的样貌，她的账号同样有着好几百万粉丝，凭借她的影响力，将视频进一步扩散开。
陈小楠在京城电视台隐隐有当家花旦的名声，因此她的转发一定程度上也算是半官方的态度了。
而她最后那句，更是几乎在明讽牛老道了。