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鱼之所以红烧，是想着一桌子都是清淡的，得来个味道重一些的菜。
值得一提的事那道茄子烩青椒。
青椒是那种大青椒，长相青绿好看，味道不辣，但很下饭。
茄子洗干净切成段，水开之后上锅蒸。
这样能很好的保住茄子的颜色不变。
而且蒸过的茄子就不用费很多油，味道也能得到保证。
青椒用手按住根蒂，把蒂和里面的籽一起带出来。
清洗干净控一下水。
锅里放一点点油，把青椒下锅慢慢煎，跟做虎皮青椒差不多。
煎到青椒表面微微发焦就开始勤翻动，不然会炒糊。
蒸好的茄子放放凉。
等不那么烫之后用手撕成条。
炒好的青椒先盛出来。
锅里放油，润锅。
油可以比刚才多一点。
油热放佐料，花椒干辣椒爆香，把茄子倒进去翻炒，蒜片可以后放。
炒一会儿后把炒好的青椒也倒进去翻炒，生抽，盐，鸡精，耗油。
没有鸡精，所以用糖代替了。
出锅前撒一些葱段，翻炒两下就出锅。
这道菜没放一丝肉，但味道真的很绝。
炒菜过程中先放菜后放蒜，所以菜上裹着蒜香，但又不会让人觉得不适。
菜里的蒜也是炒熟了的，但没有焦，喜欢吃蒜的人吃着正好。
其余几道菜，沈溪最喜欢的就是小白菜豆腐汤。
他们家的菜味道肯定不会差，但豆腐的味道也刚刚好。
入味了，但没抢味。
加上汤里加了肉，喝起来味道清新，带着鲜味。
沈溪个人是觉得比那道海带鸡汤更出色。
但是大家肚子里缺油水，所以大部分人还是更中意汤上漂着油的鸡汤。
而且鸡汤肯定比菜汤有营养。
总之，沈溪觉得还不错。
味道，颜色，卖相都在线。
也难怪人家办席都爱找他。
这会儿可不像后世遍地都是厨师。
做菜手艺一般的都不敢出来接单。
不然钱没挣到，还遭人骂。
那些国营饭店更是，能在里面当厨师的，手底下肯定有一道拿手绝活。
就算找关系，没手艺的人都不敢肖想这个位置。
不然很容易翻车。
吃完了午饭，宾客们都离开了。
几个婶子帮着把碗筷清洗了，有力气的男人们把桌椅搬回仓库放好，打水把晒场冲干净，这场酒席就算完成了。
厨师带着自己的弟子，拿着红包和额外准备的一斤肉，几碗剩菜，高高兴兴的收拾锅灶回去了。
几位帮忙的婶子也拿着菜，还有单独留出来的瓜子糖果，也都笑容满面。
虽然耽搁了半天，但是这些菜拿回去，加一些茄子豆角土豆啥的，家里人又可以好好吃一顿，也划算的嘞~
还有糖，留给家里的小孩子慢慢吃。
没办法，缺吃少穿的年代，不精打细算这日子可怎么过哦！