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只因它的制作功法很特殊！
苏澈将一只鸡很快的去掉了皮！
看到这里大家以为苏澈做的这道菜，需要用到去掉皮的鸡肉。
没想到苏澈将完整的鸡肉放到了一旁，将剥下来方方正正的鸡皮拿在手中！
一旁，看到此处的名厨们。
藏在桌子后面的手，都忍不住嗯在颤抖！
卧槽！
我们看到了什么！
还是外行看热闹，内行看门道！
苏澈这一手去皮，竟然只用了不到5秒钟时间！
这才让所有人都以为，这是件轻轻松松的事情！
但只有他们这种行家才明白！
苏澈这一手刀工，自己这些老师傅都难以望其项背！
只有以极快的速度将鸡皮完整的去掉，才能保持最佳的口感，在后面的加工中，让其更好的吸收味道！
正因制作的条件如此苛刻，这一道菜才会失传！
现在别说做出来味道如何了，苏澈这一刀就将一众名厨给震惊了！
见平时金句频出，频频做出专业点评的名厨们，今天却像丢了魂一样！
一整场节目都在发愣，主持人也是无语了。
这下压力都给到自己这边了！
“苏澈，这道菜难道是吃鸡皮吗？”主持人忍不住好奇的问道。
“可以说是，但也不完全是！”苏澈边清洗鸡皮边说：“我还会将猪肉，虾仁剁成馅，再将它们铺在鸡皮上高温蒸制。”
“哦，原来是这样！”主持人恍然大悟，原来鸡皮只是辅料。
洗干净鸡皮后，苏澈将五花肉虾仁剁成肉馅。
虽然不止一次看到苏澈精湛的刀工。
此时观众们还是叹为观止！
很快，肉馅就剁好了。
苏澈将肉馅均匀的铺在鸡皮上，放入了烤箱。
很快，只用了五分钟就出炉了。
苏澈又秘制的勾芡，淋在了鸡皮上面。
随后便一块块的切开，再撒上点瑶柱，葱花。
一道看着就令人非常有食欲的江南百花鸡就做好了！
此时，经过三个小时的蒸制，两头干鲍已经充分吸收了冬虫夏草，人参，灵芝，鹿茸，这些药材的营养。
再蒸下去就会将营养蒸发了，苏澈看准时间，将这一道滴水观音也呈了出来！
一道金黄散发着光泽的江南百花鸡，一道汤汁浓郁散发着淡淡药香的滴水观音！
此刻一齐摆在了众名厨面前！
这简直就是艺术品！
此生能吃到这些失传已久的名菜，也死而无憾了！
终是没白当了这一世厨师！
但随即一想，这竟然是一名二十出头的年轻人做出来的！
众名厨又黯然神伤起来！
看来属于自己的时代已经过去了！
感慨过后，便是迫不及待的开始品尝起了美味！
一口江南百花鸡下去，虾仁的鲜味，猪肉的香味，鸡皮酥脆的口感，此时混合在一起，让灵魂都开始颤抖！
再尝一口滴水观音！
浓浓的鲍鱼鲜味，配合着人参，灵芝，虫草，鹿茸浓缩在一起的药香，那是从未有过的感觉！
味蕾仿佛是哥伦比亚，发现了新大陆一样！
开始兴奋的跳动！
而且这一口下去，就是500年的药补！
虽说不知道能不能延年益寿，但清心补肾，补血提神的功效是绝对有的！
一些老家伙们的二弟，甚至都蠢蠢欲动起来！
这真的是太神奇了！
不亏是中华名菜滴水观音！
“各位评委，味道怎么样？”主持人适时的发出提问。
“一般，一般。”
此时他们学聪明了，统一了口风！