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张卫东心情大好。
收回思绪，将目光落在手上。
“哥，你这是做啥菜？”
妹妹张玥这会来到厨房。
她忍不住好奇道。
“今天，我要做的一个菜，是最简单的，但也同时是最难的。”
“那就是炒鸡蛋。”
“哦，炒鸡蛋？这还有讲究不成？”
看到哥哥张卫东熟练的敲碎鸡蛋，将鸡蛋液打进碗里。
妹妹张玥不由得好奇道。
“平日里，以前我看妈做炒鸡蛋，都是直接将蛋打进锅里炒，这感觉也没啥讲究的啊。”
张玥感到有些疑惑。
“炒蛋讲究香、松、嫩、滑，而要炒得松，关键还要让空气进到蛋浆里，这和蛋糕松不松的道理一样。”
“今天，我就炒一次给你看，究竟好不好，等吃完，你再来评价。”
张卫东闻言，却是笑道。
说完，在妹妹张玥好奇的目光中。
他已经熟练的点火，起锅，烧油，然后将锅里第一遍油给倒掉。
“油温的控制很重要，总之一句话，不能用滚油，一滚，蛋就废了。”
开火，将油温调到适中。
张卫东回头看向妹妹张玥，伸手道：
“帮我拿一下。”
“哦。”
张玥有些愣愣的，他赶忙听话的将盛着鸡蛋的碗递给张卫东。
便见到张卫东，熟练的将碗里的蛋浆。
围绕着锅边，浇了一圈。
约莫过了十秒钟。
用铁铲，将已经成形的蛋块，铲起，然后放在陶瓷碟子里。
乍一看去。
这鸡蛋，呈云层叠加状，袅袅白色热气升腾。
一股清香弥漫。
那是鸡蛋的香味。
不过更让张玥感到吃惊的还是张卫东做炒鸡蛋的品相。
实在是不一样。
“哥，这鸡蛋，还没熟透吧？”
张玥指着鸡蛋说道。
“鸡蛋还未熟，就是要用它的余温将蛋给慢慢烫熟，这样做出来的炒鸡蛋，才会嫩，鸡蛋，才会保持它最原有的香味。”
张卫东笑道。
张玥有些惊讶。
显然，她也是第一次发现，原来在做饭还有这么多门道？
哥哥张卫东都是从哪里学来的？
“吃一口试试。”
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