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猪肉余高兴应下:“好嘞。”
几人去往后厨。
傅北墨帮不上忙,索性端着瓜子花生,坐到大堂内,帮忙看着门口。
此刻的后厨内,刘松朗声吩咐:“今日都听我闺女的,我闺女喊你们做什么,你们便做什么。”
“掌柜不是只一个儿子么?哪来的闺女?”有厨子笑问。
“我认的,行不行?”刘松横了那人一眼,板起脸,“咱们酒楼的生意情况,你们也清楚,各位想要留在酒楼继续做活的,就听着点。”
众人称是。
颜芙凝这才开口:“先把猪下水处理干净,特别是猪大肠。”
有厨娘捏着鼻子:“姑娘,猪下水异味重,特别是猪大肠,怎么弄得干净?”
颜芙凝道:“清水加盐加醋,把猪大肠浸泡半个时辰后,用面粉搓洗猪大肠,褶皱内的脏污很容易除去。记得将猪大肠翻面,把里头的油脂刮去,再用干面粉揉搓。而后在清水中多清洗几遍,记得一定要多洗几遍。”
说着她转了个身,又道:“旁的猪下水,也可用面粉来洗,面粉有吸附脏污的作用。”
听到此法,有厨娘立马洗了一条猪舌,在清水中漂洗后,点头称赞:“果然很干净。”
于是,大家都忙活开。
不多时,后厨内的十几个灶眼全都烧了旺火。
颜芙凝围着十几口锅转,猪肉摊上的肉几乎都烹饪起来。
刘松看得欣慰:“闺女厉害啊!”
颜芙凝笑了:“有大叔大娘们掌勺,我只不过指点一二,哪里谈得上厉害?”
有厨子道:“不,是真厉害,今日这些菜端出去,肯定叫人吃得赞不绝口。”
猪肉余闻着喷香的味道,不禁吸了吸口水:“我从来都不知道自己卖的猪肉能烧出这么香的味道来。”
刘松却道:“闺女,不怕你说我泼冷水,如今来酒楼的客人不多,今日这么多肉,卖不光的。”
颜芙凝手上拿着调料往锅里放,淡然道:“所以我把余老板一道喊来,今日咱们就当尝试,如能成,今后余老板的肉不愁地方卖。”
猪肉余拍了拍胸脯:“对,今日的肉若卖不掉的话,就当我的好了。”
他已经看出来了,好看的姑娘忒聪明,是个做酒楼生意的料子。
自个跟着她,猪肉不愁卖。
刘松斜他一眼:“我难道还能少了你这车肉钱?”
颜芙凝笑道:“两位可不要心疼今日这些肉,我准备用它们来招揽生意。”
刘松颔首:“闺女,如何招揽?”
颜芙凝展颜一笑:“今日中午煮出来的各道肉食,免费让路过的客人品尝。”
“免费?”刘松与猪肉余齐齐惊道。
颜芙凝继续淡定地下调料:“旁的酒楼只是低价,今日咱们在酒楼门口设摊,让经过的客人免费品尝。”
“从来没有酒楼免费过。”刘松惊诧不已,“闺女,此法真能有效么?”
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