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林平安和徐蓉对视一眼，恍然大悟。
红军爬雪山过草地吃的是什么？炒青稞！
林平安不知道炒青稞是什么东西，但是他会举一反三啊！
他马上想到了另外一场艰苦卓绝的战争——抗美援朝！
志愿军抗美援朝吃的是什么？是炒面！
每个中国人都知道，在抗美援朝战场上，志愿军指战员们面临着极端恶劣的环境和物资短缺的困境。
“一把炒面一把雪”是志愿军指战员作战时最真实又最凝练的写照。
然而，正是这种粗糙的食物，解决了志愿军部队最低限度的物资保障，使战士们得以在极端困难的条件下坚持抗战。
这种食物伴随着志愿军指战员们浴血奋战，成为了我军打赢抗美援朝战争的一大功臣。
当年为了为了满足炒面的足量供应，东北地区迅速掀起一个男女老少齐上阵，家家户户炒炒面的热潮。
但前线志愿军需要炒面量大，东北地区生产的炒面仍然满足不了他们的需求。
东北、华北、中南各省的群众都加入到了“炒面大军”之中。
炒面，不是炒面条而是炒面粉。
炒面，古代也有这种做法，现在也叫面茶，油茶面等。
炒面有两种做法。
一种是用小麦粉，其余则混合了玉米粉或者是大豆粉、高粱粉，炒熟之后再加入食用盐。
另一种是以糜子、芸豆、玉米、青稞、甜菜根、小麦、大豆、高粱米为原料，炒熟后磨制成粉，再加入食盐。
吃的时候用开水搅拌成泥状，饱腹感很强，能提供必要的能量。
而且，炒面制作方便，便于保存携带、又随时能食。
林平安小时候吃过改良版的炒面。
晒干的小麦混少量玉米，炒熟，然后磨成粉，放点糖和油混匀，吃的时候用开水冲开，香香甜甜的。
一家三口合计了一下，决定先用磨好的粗面做试验。
大锅烧热，林平安在灶膛里添上新柴，把火压住。
然后小心翼翼地往锅里倒入大半锅面粉。
面粉不能遇到明火，粉尘爆燃救无可救。
林暖控制火候，保证一直是小火的状态。
林平安和徐蓉一人一个铲子，不停翻动，让面粉均匀受热。
随着时间的加长，面粉中的水分逐渐蒸发，慢慢变成淡黄色。
林平安让林暖熄掉火，利用锅里的余温继续翻炒，直至炒成金黄色。
面粉的浓郁香味飘散出来，满院都是。
林平安取出一点儿炒面放在大碗里，加一点点盐，一点点猪油，用刚烧开的水慢慢加入碗内，一手加水，一手搅拌。
闻起来太香了！
林暖迫不及待地要尝一尝。
她顾不上烫，一边吹气，一边小口小口嘬起来。
满口麦香，咸香可口。
成了！明天就这么干。
……
秀才家买牛买粮的消息旋风一般传遍了整个村子。
林平安也不藏私，第二天去磨坊的时候，把两种炒面的方法教给了黄村长。
磨坊里磨着秀才家的麦子，拉磨的是秀才家的两头牛，飘满村子的麦香味是秀才家的炒面。
本来还有些犹豫的村里人终于牟足了劲收割，紧赶慢赶终于没有掉队。
村里从早到晚都是打麦子的砰砰声。
各家都去吴乡老那里报名，算是提前把上磨的顺序排好。
没轮到的人家趁着这个当口，也都起锅炒麦子，等轮到自己上磨，直接磨熟麦子，一点也不耽误时间。
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