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第三步。第四步的制作需要准备一张木板，将胶状的肉泥均匀放在木板上面缓缓压平，随后不放过任何一个角落撒上苕粉，这个过程当中轻轻的拍打压延，直到肉燕成型，宛若一张薄纸。新鲜做好的燕皮可以直接吃，可以包馅儿，剩下的燕皮可以悬挂在通风处晾干，之后用的时候稍微一沾水就能够包馅儿。所以很多时候酒楼里面一做就是上百斤肉，虽然不是纯靠人工，不过出品也八九不离十。毕竟馅儿料方面比起来燕皮重要程度更高。新鲜的鱼肉，一般普通用都是选择草鱼，价格适中，味道新鲜，剔除鱼皮鱼骨，只要净鱼肉，细细的将所有鱼刺斩断做成鱼茸备用。猪腿肉也是同样，做茸的过程当中肉质发生变化，混合切好的鱼肉一起搅打上劲。随后将虾干，荸荠切末，加入适量的高汤冻，鸡蛋液，苕粉，盐，鸡精，黄酒，生抽，胡椒粉，姜末在切细以后只取姜水，一起搅拌均匀。每一张肉燕皮包入一小勺馅儿，从中间捏紧，摆放在笼屉当中用旺火蒸五分钟取出，随后加入沸水锅中，旺火开锅装碗。高汤加适量鸡精和盐烧沸以后盛入碗内，一把葱花和一勺麻油是点睛之笔。随着一碗肉燕上桌，所有人目光一动不动。轻若无物的肉燕皮，包裹着略微带了粉色的肉馅儿，因为麻油的缘故晶莹透亮，宛若一颗颗粉色果冻。葱花点缀其间，是热汤激发出来葱香味儿——完美。………………齐峰每天中午的营业时间是早上10:30到2:00，下午的营业时间是4:30到8:30。毕竟结束营业时间以后，需要收拾的还有一大堆，为了保证第2天的质量，早睡早起很有必要。尽管早上10:30开售，但从最开始的准备时间算起，七点钟不到齐峰已经起床收拾，所以还是很希望可以11点之前睡觉。正是长身体的……不是）这年纪比不了十七八，熬夜已经熬不住了。醉排骨售罄，送排骨的明天早上才会过来，晚上门口的小黑板上标明了情况——醉排骨售罄排骨饭余量23份炒苦瓜余量35份拌凉粉【豌豆凉粉15份，米凉粉15份】米饭管够，欢迎各位品尝。“卧槽！救命！”
正在后厨准备的齐峰，忽然听到门口一声喊，愣了一下赶忙往外跑，怕不是有谁被大黄惊吓，这可不是好事情！然而跑到门口却见到诡异的一幕——一个看模样十一二的小丫头，正抱着大黄领脖子不撒手，一人一狗虎视眈眈盯着对面哭笑不得的男人。很显然刚才那一声救命，是出自这个男人的口中。齐峰：“……”这什么鬼情况？稍微多看一眼大黄旁边的小丫头，好像中午过来吃过饭，自己有些许印象，倒是对面怪叔叔一样的男人自己并没有见过。所以——？光天化日……？“额，那个我是她爸爸。”
樊米诚忍不住开口，实在觉得好像齐峰有些误会什么了，不免需要解释解释。只齐峰狐疑看了眼樊米诚，又看了看抱着大黄的小丫头，想说这两人的年纪不太对劲吧？“二胎！二胎明白吧？”
樊米诚深呼吸口气，默默拿出来包里面的钱夹，展开一张照片。一家四口，确实还有一个和小丫头七八分相似的年轻女孩儿，至于上面父亲的角色，就是面前这个男人。面上无奈笑了笑，齐峰看过去小丫头。“她是你爸爸吗？”
“不是。”
樊希贝当场一撅嘴，利落吐出来两个字。对面樊米诚无言以对又无可奈何，冲着齐峰摆摆手，转而看过去樊希贝。“贝贝，中午你可已经在外面吃了饭，晚上要再不回去吃你妈做的饭，咱两爷子可都吃不了兜着走。”
“到时候你是没啥事儿，撒个娇就过了，但我这个当爹的可没那么容易翻篇儿啊……”“你不是老爸的小棉袄吗？中午我可顺着你的心意了，晚上咱们不能乱来了行不？”
“不管不管不管，我就要吃排骨饭！我就要吃排骨饭！……”似乎眼见着威胁不成，樊希贝立马换第2招，大庭广众之下樊米诚颓然叹口气，默默败下阵来。然而此时却一道声音传入耳中——“不好意思，排骨饭没有小份，只剩下大份了，小朋友一个人吃不完，这边不如你们打包两份回家吃如何？”
“叮！”
几乎瞬间，樊米诚眼睛就亮了，立马一拍大腿。“四份！打包四份！”
“老板你帮我装，我给老婆打个电话让她不用做饭了，另外再要一份米凉粉，一份豌豆凉粉！我老婆爱吃！”
利落一句话吩咐，樊米诚顿时去旁边打电话了，门口齐峰忽然感觉自己吃了一嘴的狗粮是怎么回事儿？？