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第三代以上。不过如果真是野生的石鸡，自己反而不想用。现在各种环境污染严重，石鸡的生长环境堪忧，吃进去的东西到底有什么谁也不知道，毒素是否有残留完全是不可控的事情。尚且还不如购买人工饲养的，至少在安全系数方面有所保证，更何况趋于自然的养殖环境，其实两者之间的肉质并没有什么差别。根据现在的记录，每一只正规出厂的石鸡都需要经过检验，拿到检验报告以后才能够面向市场，在不同程度上保证消费者的食用安全——和田鸡一样，石鸡同样需要先拆皮，简单处理过后，用开水对石鸡稍微一烫，然后再放入冰水当中激冷，待到肉质冷却过后捞起，用厨房纸擦干水份。葱姜切沫，加入料酒揉搓拧出葱姜料酒水，然后将水加入石鸡块当中，以鸡精，盐，胡椒粉搅拌均匀。不需要太过于重口的调味，吃的就是石鸡本身那一份鲜甜口感。调味料搅拌均匀覆盖石鸡以后，倒入些许熟菜油，进行油封，可以锁住每一块石鸡肉的味道和水份。就这样腌制半小时以后，另外取一只小碗，拿鸡蛋清，面粉，以及玉米淀粉和苏打粉混合在一起。相对来说玉米淀粉炸制的东西更加酥脆，而加入苏打粉同样也是为了炸制过程当中口感的蓬松。调好面衣过后，准备油锅，放进去的并非普通植物油，而是提前备好的猪油。石鸡的肉质细嫩，油脂很少，相对于用植物油的话，猪油能够带来更丰富的口感。油温达到五成热左右，将提前腌制好的石鸡放进去面衣里面稍微拌一下，然后一块一块的下锅油炸，保证每一块石鸡不会粘连。小火慢慢用勺子推炸，直到石鸡块表面的颜色略微带了浅黄的时候，可以直接捞出控油沥干。这时候将提前切成碎沫的葱白，姜沫，混合麻油一起下锅煸炒，微微炒香直接倒入刚刚炸好的石鸡，让每一块石鸡都均匀的覆盖上麻油葱姜香味儿，直接起锅装盘。另外拿了一个可以盖盖的竹篮子，将整盘石鸡装进去，骑上小电驴儿往新街口那个提前约好的竹楼过去。实话说，做这个的时候甚至考虑过怕不是哪一位闲着没事儿，来折腾自己的好友，只看到等待人以后确定以及不认识，这就……挺尴尬了。转账收钱，一手交钱一手交货，齐峰骑上小电驴儿离开，篮子压了20块钱，如果想要就不还，不想要就以后有空还过来再退二十就行。不过很多这种外卖的，都不会把篮子还回来，要知道20块钱买这么一个手工篮子，可是挺便宜的。尤其很多喜欢纯天然手工制品的小伙伴儿，还特意过来买篮子，纯纯给齐峰带来一笔不小的收入。当然，这些篮子其实都是齐峰从村里面一些腿脚不便的老人家收来的，他们做了一辈子的体力活儿，真闲着也闲不惯，偶然之间齐峰看到他们编织的篮子很好看，所以就定了一批。所有的竹子都是从附近山上砍下来，经过简单处理以后送到老人家里，收购价大个儿的是二十九一个，齐峰压三十，小个儿的就是十九一个，齐峰压二十。老人家们挣个辛苦钱也有个乐呵事儿。现在听二婶说，以前在家独自emo的老人们，只要眼睛还看得见的，手还灵巧的，全都过来领村上帮忙砍的竹子，聚在大院里一起编织，比起来以前可高兴多了！大家一起说说笑笑，还真就不是图一个挣钱，而是老有所依，老有所乐。倒是齐峰这边回去铺面继续忙自己的事儿，那边收到软炸石鸡的老爷子，小跑着下了竹楼，坐上路边一辆小车，驾驶座上的人立马开车——弯弯绕绕当中，到了一个齐峰很熟悉的居民楼。“老杜，快开门，好东西到了！”
林海生连忙敲门，生怕慢了这软炸石鸡凉了，后面跟着的付俊秋老爷子同样偷偷摸摸的往篮子里面看，确确实实香味儿四溢，当真——不错啊！至于开门的杜老爷子，看着门口两个老顽童似的家伙，一脸无语想吐槽又不知道从哪个槽点开始，摇摇头无奈笑了……！