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沈晖将刚刚炒过腊果的锅洗好，往锅中加入冷水，顺带还加了一些白酒。
“等锅中的水沸腾之后，将切好的猪猡肉倒入锅中。”一两分钟后，沈晖往沸腾的锅中倒入猪猡肉。
【艾尔阁下，为什么要这么做呢？我看您往其中倒入了白酒，是为了去腥吗？】
“去腥是目的之一，”沈晖回答这条弹幕，“更多的是为了除去多余的浮沫，保证口感。”
“直接将生猪猡肉放入热锅中翻炒，容易内生外焦。”沈晖耐心的解释，“先过水焯一遍，可以排除血污和肉腥味同时保证口感。”
沈晖用筛子将猪猡肉捞出，沥干水分后放入碗中。接着，他将锅中的水倒掉。
确保锅中没有水分且锅热后，沈晖往锅里倒入猪油。
“确保锅中没有水分后，再将猪油倒入，这样可以避免猪油溅射。”沈晖告诉直播间的观众。“油热之后，将焯好的猪猡肉倒入锅中。”
猪猡肉倒入锅中后接触到热油后，发出滋滋的声响。
“加入少许的盐。”沈晖放入盐，将猪猡肉翻炒均匀，“煸出油后，在加入豆瓣酱。”
【煸出油就行了是吗？】
“嗯，看到猪猡肉微微发卷也行。”沈晖铲起一小片，因为油脂被榨干后略微发卷的猪猡肉，“这样就可以。”
沈晖往锅中倒入适量的豆瓣酱，又一次的将猪猡肉翻炒均匀。
【味道是出来了，很香，但是阁下，这道菜的油脂似乎有些多。】有雌虫看着锅中的油，委婉的说。
“正好，蒜苗的作用就可以体现出来了。”沈晖笑，“蒜苗不仅可以起到点缀和调味，还可以吸油。”
沈晖将切好的蒜苗倒入。
“蒜苗很容易熟，这也代表着它很容易被炒焦。”沈晖提醒直播间里的观众，“因此，只要看到蒜苗变色，就可以关火了。”
随着沈晖不断翻炒，多余的油也渐渐被吸收。蒜苗也从嫩绿色变成了深绿色，沈晖关火将煮好的猪猡肉盛满。
直播间里的雌虫们还没有来得及细闻回锅肉散发出来的香味，就被沈晖带走了注意力。
直播间里一言不发的军团提神，对于他们而言，沈晖制作的最后一道菜，才是今天晚上的重头戏。
沈晖走向走到最后一位幸运观众面前。拿起一块刮花好的猪猡肉。
“刮花的目的是为了让猪猡肉腌入味。”在沈晖到来之前，对方已经用白酒将猪猡肉去腥了。
因此，沈晖可以直接进行下一个步骤。
他将这些刮花完毕的猪猡肉统一放入一个大盆中，随后往热锅中加入少量的水。
“往热锅里加入麦芽糖，使其融化。”沈晖用锅铲慢慢地搅拌均匀，接着往里面放入干多腊果、豆瓣酱，等到香味挥发出来后，沈晖关火放凉。
“放凉后，往料汁里倒入白酒。”沈晖往其中加入大量的白酒。
接着他将这锅料汁倒入装满猪猡肉的大盆中，确保猪猡肉的每一个部位都充分淋到料汁。
【和腌鱼干有些像。】有雌虫意识到这一点。
【嗯并且，腊肉的营养高于腌鱼干。】
【如果保存时长能和腌鱼干不相上下的话，那腌肉的价值绝对是高于腌鱼干的。】
【埃尔德美食究竟是走什么狗屎运啊。】
【别说，感觉其他美食企业的心里都在滴血了。】
沈晖将腌制好的猪猡肉放入锅中，开启风干模式。做法和腌鱼干大差不差。
【榜四 第一军：艾尔阁下，腊肉的保存时间是多久呢？】
沈晖将整好的剁椒鱼头拿出，拿出的那一瞬间，直播间的虫都因为剁椒鱼头的香味愣了一下。
沈晖将剁椒鱼头摆盘好，回复第一军。
“真空和一般条件下，保存时长都会比腌鱼干长两到三个月。”沈晖说。
【榜五 第二军：艾尔阁下，您今日还有合作的想法吗？第二军辖区内的猪猡数量是够的。】
沈晖保持着微笑。
“嗯，合作的话，可以去联系埃尔德美食官号。在打赏榜第九名。”
对方没有直接点名，沈晖便装作听不懂对方的言下之意。其他几位军团也发言试探，都被沈晖完美的回答堵了回去。
沈晖一边回复着军团，一边走向三位幸运用户，照常互动一番，结束他们三虫的虚拟投影。他在心中估计了一下时间，腊肉也完成了。
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