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“脖颈捅一刀，插个瓶子放血，务必把猪血也给我完整的端过来。”
“还有五花肉也割过来，就猪胸脯那一块。”
叶莲娜乖乖的应了声，转身出去了。
唐磊则从窗口看了眼外头莫名沉闷的气氛，叹了口气。
自己则从柜子里翻出之前收拾好的猪肥肠，葱姜来。
肥肠里外已经被搓洗的干净，唐磊检查过后，又把他的酸菜坛子给抱了出来。
“酸菜帮，切细丝，嚼一嚼，美汁汁啊——”
随着轻而悦耳的“嚓嚓”声。
酸菜切了一盆，被放在一边。
唐磊又倒了一碗骨头高汤，往里头打了勺葱姜花椒面儿。
这边几种材料都准备好，叶莲娜端着血进来了。
要命动作是一如既往的效率，头发上还沾着雪花：“唐哥，我先把血给放了一盆。”
“你先用着，我再去嘎几头。”
“小叶等一下。”唐磊却叫住了她。
“想不想知道，我这次用血做什么？”
叶莲娜有些不明白：“不是加盐，凝固，烧菜吗？”
唐磊微微一笑，拿了个盘子，舀起一勺猪血往上淋了淋。
一勺猪血滚下去，给白瓷盘底留下一层薄薄的红。
唐磊满意的点了点头：“能挂壁的血，是最好的状态。”
随后他拿起了调好葱姜的高汤，往这盆猪血里一倒！
兑完去腥的汤水，再来一点味精盐调味儿。
最后拿起一根猪肥肠。
下端扎紧，上头拿漏斗撑开，示意小叶来帮忙拿着。
唐磊则端起了猪血，从漏斗里往下缓缓倾倒。
一边灌着，他一边道。
“这叫灌血肠，也是东北一道冬日小吃。”
“至于起源，可能是穷吧，舍不得把血扔了。”
叶莲娜眨了眨眼：“血肠……好熟悉，好像以前听说过。”
“对，”唐磊笑道：“其实全世界都有食血的文化流传。”
“有些是认为，血里有生命的精华，有些就是单纯的不忍心浪费了。”
“比如那个全世界最喜欢搞香肠，面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”
“我个人觉得呢，不管是为了什么，做的好吃就行。”
他一边说着，一边麻利的将灌满的肥肠打了个结，放入锅里。
锅里的水已经开了，放入肠后鼓了几个泡，就被唐磊调了小火，始终保持在不至于翻滚的热度。
“就像这道东北血肠。”
“煮熟之后，外壳是软脆的，内里的血则是嫩滑的，口感绝妙。”
“而且没什么腥味怪味，完美吸收汤汁。”
“在东北，一般甚至炖着酸菜，就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩，又能添味增香。”
不过么，这么做也有个风险。
就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好，没放气。
不定还没煮成块就整炸了！那一锅酸菜汤也就被霍霍了。
唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。
然后手里拿着个牙签，找准血肠浮起来的地方——一戳！
“噗嗤——”
极轻地一声。
那块肠又默默沉了下去。
唐磊解释道：“浮起来就说明灌的时候这里有空气，不管是煮还是蒸，都要及时的扎破。”
“这样一道血肠做出来，烩肉，烩菜烧汤都很不错，在大夏东北可是相当受欢迎。”
“还有一种糯米血肠，用猪小肠灌的，同样用高汤调好去腥的血，配上泡过的江米，五花肉丁。”
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