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尤其这还是他们辛苦一个上午杀出来的猪！
“就是，哥几个放心吧，”几个帮忙运肉的犯人嘻嘻哈哈道。
“为了这几头猪！就算现在有人扛着火箭弹打过来要放我们出狱！我们也只会把他揍一顿！”
走是不可能走的！
这皮厚脂肥，炖的鲜香软糯的大猪肉要是没能吃上嘴。
这一年的觉都睡不安生了！
说着，他们还不放心的探头问道。
“唐大厨！你说今天大伙儿都能吃上是吧！”
“对！”唐磊提高声音道：“今天帮忙的人多，叫大伙都吃个尽兴！”
“等着嗷，再来一个猪皮冻就上桌！”
“给我把猪身上最好的那个猪板皮拿来！”
立刻有帮厨从一堆忙活起来。
猪皮送上，先拿剃须刀给刮刮毛根儿。
整理平整了，切块下锅。
皮冻很多人都吃过，哪怕不专门去做，剩下来的肉菜也有很多自己会凝成皮冻。
比如烧黄豆猪蹄的时候，炖完了放在那凉一凉，再吃就有了肉冻，吃起来跟果冻一样，抿进嘴里就化成了鲜汤子。
看起来也很简单，炖煮自然就有。
但如果要做纯猪皮冻，就得注意点儿，直接煮容易发腥。
要先下热水煮个五分钟左右，肉皮变色，又没煮出胶质的时候就要及时捞出来。
然后拿着刀内外刮一刮，把皮上最后一点肥油都给刮掉，不能给这清爽的肉皮带腻味了。
唐磊把肉皮细细的刮干净，切成皮丝，就捏一撮子碱面儿，开搓！
碱去腥又化油，而且搓过之后，猪肉皮十分的爽滑，吃起来口感细腻。
还有喜欢吃比较脆口的，会用醋来搓，去腥效果差不多，口感却截然不同。
当然，在食堂饭店这种地方。
客人没有特殊要求，就全看厨子的习惯了。
只是不管用哪种，搓完后都得在洗上多花点功夫。
因为皮冻吃的一是口感，二是纯肉香。
整个碱味醋味也不像个事儿啊。
少说得搓洗个三四遍，最后再泡上十来分钟，这活才算是干的有头有尾。
这时候就可以上最后一步倒水炖了。
一斤猪皮三斤水，对着比例往高压锅里一放。
压上二十分钟倒进大盆，唐磊四处找了找，一把薅过一张菜板子。
“诶，就你了！”
往盆上一压，窗户一开。
上天然冷柜里冻着去吧！
其他帮厨有样学样。
没一会儿，食堂的窗户底下摆上了一长排的大盆子。
“这下，肯定是够吃了。”
帮厨们抹了抹汗，一看时间。
“嚯，忙着忙着，竟然真的一上午就过去了？”
“还好人多啊，”唐磊擦了擦手，收起刀具。
“准备准备，咱们——开饭了！”
“开饭喽——”
“叮——”
一声吆喝，随着犯人下工的铃声同时响起。
五区的犯人们一窝蜂的涌向了食堂。
本以为又是抢着排队的一天。
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