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西餐习惯在前菜和热菜之间加一道汤。
唐磊也沿用了这个习惯，但大夏可从不搞什么奶油蘑菇浓汤。
他端上来的这热菜第一道，乃是来自徽州的入冬第一省菜！
三鲜蛋饺一品锅！
这一锅，既是汤，也是菜，其用料之丰富，汤品之鲜美。
可以称之为徽菜版的佛跳墙！
但这菜除了徽州，却几乎没有名声，少有人知。
大部分人提起徽菜，可能只会想起臭鳜鱼，黄山烧饼。
但更多的，就没啥印象了。
在八大菜系里头，徽菜算是相当低调的一种，低调的跟这块儿地方一样。
以前有个笑话，说排哪块地方最没存在感。
大家各倒苦水，为自己老家鸣不平，七七八八的排完了，一数。
哦，都忘了把徽州放到备选项里头！
要问徽州人上哪儿去了？
勿cue，忙着搁外头打工呢！
老家不太好混，不得不都往外走，整个州也没什么钱。
但要说这里的人懒，那是绝对没有的。
徽州天生地势不太好，种地种不成，由此滋生出了商帮。
徽商十四五岁就出门做生意，其吃苦和勤俭，天下闻名。
其经营所得，单贩盐茶所得，可比半数国库。
最鼎盛时一度稳坐十大商帮之首，那是真真切切的阔过的。
随着徽商的脚步，徽菜馆也遍地开花。
也由此向大夏各地输入了……超级耐保存可以带在路上一边卖货一边啃的！
臭鳜鱼！
也可能是因为这个头部菜品没选好。
在徽菜随着徽商没落无声之后，很多地方都已经给徽菜挂上了“那个吃臭鱼”的标签。
以至于很多好徽菜也没啥名声了。
甚至吃到还要怀疑下，这是徽州能出的啊？
就比如著名的腌笃鲜。
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