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蓼花糖是够费时，同样用芝麻的流曲琼锅糖则是够费力。
这糖原名本该是“焪”锅，就是一种火烤工艺。
众所周知，糖遇热变软。
这琼锅糖，就是先将凝固的玻璃态麦芽糖反复拉扯，扯的发白，里头都是均匀的小气泡的时候冷却。
这可不是扯布条，一般做糖都是一大锅。
几十斤糖，得两个汉子两头拉起，一边扯，一边趁着还没干硬不断甩打。
一名糖师傅的臂力，可以直
接将几十斤糖凌空甩到搭档手上！
那是又要力气又要准头，稍有不慎就打起来了。
拉好之后直接沾芝麻，就是空心的“芝麻杆”糖。
又酥又脆，咬在嘴里是嘎嘣嘎嘣的硬，却又不累牙，只有满嘴芝麻香。
而琼锅糖则是在芝麻杆上更进一步。
将这种酥脆的麦芽糖打碎，然后一层糖碎，一层芝麻的铺在缸里。
外头加热，稍稍软化，让糖和芝麻融为一体，却又能吃到颗粒状的碎糖渣，口感就更好了。
唐磊为了方便吃，还趁着软，直接将这琼锅糖都揪成了鹌鹑蛋那么大。
那是一口一个，酥脆甜香，没事的时候嚼几个，别提多快活了。
然后……
就被小叶和柳德米拉先快活上了！
唉！
唐磊深深的叹了口气。
下次一定要把小叶薅过去扯糖！
让她就着锅就开始揪糖吃！吃腻拉倒！
“那这个咧？”莱昂不知道唐磊在盘算什么，还在热切的看着自己的那一盘糖。
两种都说过了，剩下的两样一个雪白长方，上头有细细密密的竖痕。
另一个则是黄白相间。
“耀州雪花糖……这是那个著名的雪花酥吗？”
唐磊摇头：“那不是。”
雪花酥是后来才出现的了。
用的是棉花糖混黄油和牛奶，有点牛轧糖的味道。
里头再包上饼干碎，果干什么的，甜甜软软。
但最神奇的不是它的味道，而是它的受欢迎度。
这玩意几乎是公认的，任何老外都不会拒绝的甜点！
国民度老高了，连毛子们都听说过。
相比之下，雪花糖就有点惨了。
可能只有陕人才知道它，知道“耀州城，四方方，雪花糖，味道香”。
这糖也叫渣子糖，是由灶糖来的。
灶糖嘛，都是麦芽糖，做的前半部分，跟琼锅糖差不多，都是连拉带扯。
但雪花糖用的芝麻，是炒熟去皮的，所以整个都是雪一样的白。
再加上山核桃仁，一层糖碎一层料的铺好热成糖饼，一整块细细切出刀痕来。
刀痕不到底，想吃多少，就从哪里掰。
不管是用手还是用牙，一截弄下来，先落一层糖渣。
纷纷扬扬，如雪如花。
当然，拿着糖的可能一时欣赏不来这落雪的好景。
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