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第七十八章 细节决定成败
开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度????
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
11 所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
12 检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
21 店面及设施设备：要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序。????
22 杯具等器皿的消毒措施????(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。??(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度。????(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。????
23 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。??
24 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。????
25 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。
26 污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
31 店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。
32 库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风。??
33 库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。????
34 库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品。??
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