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潮州卤水拼盘是潮厝小厨中的招牌菜之一，不仅因为其美味的口感，更因为其中蕴含的深厚文化。每当家人团聚或朋友来访，这道菜总是必不可少的佳肴。希望你在品尝这道美食的同时，也能感受到那份浓浓的人情味和家乡情怀。
第十六道 响螺橄榄猪肉汤
响螺橄榄猪肉汤，是潮厝小厨的一道经典汤品。汤色清澈，口感醇厚，既有橄榄的清甘，又有响螺的鲜美，猪肉的醇厚为这道汤品增添了丰富的层次感。此汤具有生津止渴、开胃健脾的功效，是夏日消暑、冬日暖身的绝佳选择。
所需材料：
1 响螺片：100克
2 青橄榄：8颗
3 猪肉（瘦肉为佳）：200克
4 生姜：3片
5 清水：约1500毫升
6 盐：适量
所需工具：
1 大汤锅
2 刀
3 砧板
步骤：
前期准备：
1 响螺片提前用清水浸泡，去除盐分和杂质，然后沥干水分备用。
2 青橄榄用清水洗净，用刀轻轻拍扁，以便更好地发挥其功效。
3 猪肉洗净，切成适当大小的块状，备用。
制作过程：
1 汤锅内加入足够的清水，置于火上，大火烧开。
2 将猪肉块放入汤锅中，用中火煮约5分钟，撇去浮沫。
3 加入响螺片、青橄榄和生姜片，继续用中火煮。
4 汤水再次沸腾后，转小火，慢慢炖煮15-2小时，直至汤色变得清澈且食材充分熟透。
5 根据个人口味，加入适量的盐调味，然后关火。
6 将煮好的响螺橄榄猪肉汤倒入大碗中，即可享用。
提示和建议：
1 选择新鲜的响螺片和猪肉，以确保汤品的口感和营养价值。
2 炖煮过程中，注意火候的控制，避免汤水过多蒸发，影响口感。
3 若喜欢更加浓郁的口感，可适量增加橄榄的数量。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：2小时
总时间：约2小时20分钟
分量：
此汤品可供3-4人食用。
备注：
在潮汕地区，响螺橄榄猪肉汤不仅是家常汤品，更是待客的上佳之选。其独特的口感和营养价值，使得这道汤品深受当地人的喜爱。在炎炎夏日，一碗清凉的响螺橄榄猪肉汤，既能消暑解渴，又能滋补身体，实乃不可多得的美食。