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香菇 10朵
胡萝卜 1根
白萝卜 1根
姜片 5片
蒜瓣 3粒
青蒜苗 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 1大勺
冰糖 1小块
盐 适量
白胡椒粉 少许
步骤：
前期准备：
1 牛肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
2 香菇提前用水泡发，去蒂切片。
3 胡萝卜和白萝卜削皮，切成滚刀块。
4 青蒜苗洗净，切段备用。
制作过程：
1 锅中加水，放入牛肉块，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2 砂锅内放入适量油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香。
3 加入牛肉块，翻炒至表面微黄。
4 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使牛肉上色。
5 加入香菇片，继续翻炒。
6 加入冰糖，倒入足够的开水，水量没过牛肉约2厘米。
7 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。
8 加入胡萝卜和白萝卜块，继续慢炖30分钟，至牛肉和蔬菜都软烂入味。
9 根据口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
10 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可关火。
提示和建议：
牛肉选用带有一定脂肪的牛腩或牛腱肉，炖煮后会更加鲜嫩多汁。
炖煮过程中，注意火候的控制，小火慢炖能够使牛肉更加入味。
可以根据个人口味，加入其他时令蔬菜或调料进行调整。
这道潮厝小厨特色牛肉煲，是我在多次尝试和改良后得出的菜谱。每次品尝，都能勾起我对家乡的美好回忆。那浓浓的汤汁，鲜嫩的牛肉，都仿佛带着家乡的温暖和亲情。希望这道菜品也能为你带去一份温暖和满足。