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第五道 潮厝特色沙茶牛肉
沙茶牛肉是潮厝小厨的招牌菜之一，以其独特的沙茶酱香和牛肉的鲜嫩口感而深受食客喜爱。沙茶酱是潮汕地区独有的调味料，由多种香料和辣椒精心熬制而成，辣中带甜，香醇浓郁。搭配精选的嫩牛肉，经过快炒，牛肉鲜嫩多汁，沙茶酱的味道完美地渗入每一片牛肉中，让人回味无穷。
所需材料：
嫩牛肉片：300克
沙茶酱：3大勺
生抽：1小勺
老抽：半小勺
白糖：1小勺
蒜瓣：4粒，切片
青椒：1个，切块
红椒：1个，切块
料酒：1大勺
淀粉：适量
食用油：适量
所需工具：
炒锅
锅铲
刀
砧板
步骤：
前期准备：
1 牛肉片洗净，用料酒、少量生抽和淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 青椒、红椒洗净切块备用。
3 蒜瓣切片备用。
制作过程：
1 锅中倒入适量的食用油，烧热后下蒜片爆香。
2 倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。
3 加入沙茶酱，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收沙茶酱的香味。
4 加入生抽、老抽和白糖调味，快速翻炒，使调料均匀裹在牛肉上。
5 加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。
6 最后，根据口味可适量加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
牛肉片选择嫩的部位，如里脊或牛柳，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
沙茶酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
炒牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
总计：30分钟
份量：
本菜谱可供2-3人食用。
备注：
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