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4 青菜 - 适量（如芥兰、菜心等，洗净切段）
5 鸡蛋 - 1个（可选，用于煲仔饭上的荷包蛋）
6 生抽 - 2大勺
7 老抽 - 1小勺
8 蚝油 - 1大勺
9 白糖 - 1小勺
10 盐 - 适量
11 蒜头 - 3瓣（切片）
12 姜片 - 3片
13 香菜 - 适量（切碎，用于点缀）
所需工具：
1 煲仔饭煲或砂锅
2 炒锅
3 刀
4 筷子或饭勺
步骤：
前期准备：
1 大米提前浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。
2 牛肉片用少许生抽、老抽、蚝油腌制10分钟，增加风味。
制作过程：
1 煮饭：
在煲仔饭煲或砂锅中加入适量的水（水的量稍少于平时煮饭的水量），放入浸泡好的大米。
大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮约15分钟，至米饭七八成熟。
2 炒制配料：
炒锅烧热，加入少许油，放入蒜片和姜片爆香。
加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。
加入香菇片继续翻炒，调入适量的生抽、蚝油、白糖和盐调味。
3 煲制煲仔饭：
将炒好的牛肉和香菇均匀铺在七八成熟的米饭上。
沿煲边淋入少许油，这样可以形成香脆的锅巴。
在牛肉上打入一个鸡蛋（如选择添加）。
盖上盖子，继续小火焖煮5-8分钟，至鸡蛋凝固，牛肉熟透。
4 烫青菜：
在另一个锅中烧开水，加入少许盐和油，放入青菜烫熟，捞出沥干水分。
5 装盘与调味：
打开煲盖，撒上切碎的香菜。
将烫好的青菜摆放在煲仔饭的一旁。
根据个人口味，可以在饭上淋入少许生抽或蚝油调味。
提示和建议：
选择带有一定肥肉的牛肉片，可以使煲仔饭口感更加香滑。
煮饭时水量要控制得当，避免过多或过少影响口感。
焖煮过程中不要频繁打开盖子，以免影响米饭的受热均匀。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：
适合2-3人份
备注：
这道潮厝小厨牛肉煲仔饭，融合了潮汕的鲜香与煲仔饭的醇香，不仅口感丰富，而且营养全面。无论是作为正餐还是夜宵，都是不错的选择。在寒冷的冬夜，吃一餐这热腾腾的煲仔饭，更是一种别样的享受。