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第三道 特色海虾煲
潮厝小厨的海虾煲，是潮汕地区的一道经典美食。选用新鲜的海虾，搭配时令蔬菜，以独特的酱料调味，烹饪出的海虾煲口感鲜美，汤汁浓郁，虾肉鲜嫩多汁，每一口都充满了海洋的馈赠。
所需材料：
1 新鲜海虾 500克
2 蒜头 5瓣，切片
3 姜块 1小块，切片
4 红辣椒 2个，切段
5 青椒 1个，切段
6 洋葱 1个，切丝
7 冬菇 50克，提前泡发
8 鱼露 2汤匙
9 生抽 1汤匙
10 蚝油 1汤匙
11 白糖 1茶匙
12 米酒 1汤匙
13 香葱 适量，切段
所需工具：
1 深砂锅或铸铁锅
2 炒锅
3 刀
4 筷子或翻炒铲
步骤：
前期准备：
1 将海虾洗净，去壳去虾线，备用。
2 将蒜、姜、辣椒、洋葱、冬菇等食材准备好，切好备用。
制作过程：
1 炒锅烧热，加入少许油，放入蒜片、姜片、红辣椒段，小火翻炒至香味溢出。
2 加入洋葱丝和冬菇，继续翻炒至洋葱微透明。
3 将炒好的食材移至深砂锅内，铺平作为底料。
4 在底料上整齐地摆放好海虾，确保每只虾都能均匀受热。
5 在虾上淋入鱼露、生抽、蚝油、白糖和米酒，轻轻拌匀，让每只虾都裹上酱汁。
6 盖上砂锅盖，小火慢炖10分钟，让虾肉充分吸收酱汁和底料的香味。
7 打开锅盖，撒上青椒段和香葱段，再盖上锅盖焖煮2分钟，使蔬菜保持脆嫩且吸收虾汁的香味。
提示和建议：
1 选购海虾时，最好选择新鲜且活蹦乱跳的，这样烹饪出来的海虾煲才更加鲜美。
2 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能确保虾肉不柴不老，口感更佳。
3 可以根据个人口味调整酱料的用量，如果喜欢辣一些，可以增加辣椒的用量。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：
适合3-4人份
备注：
这道潮厝小厨的海虾煲，不仅是一道美味的家常菜，也是节日聚会的佳品。这道充满潮汕风味的海虾煲，享受烹饪和品尝美食的乐趣。
第四道 秘制香辣海虾
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