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我一猜就知道,这小妮子不和我说,但是和天舒说做的饭菜了。回到家来,妈妈热情的迎接天舒进门,堂屋内摆设既古典又现代,北面上首位是古老的八仙桌和一对官帽椅,东西两边各有沙发,八仙桌上面的墙上是伟人像镜框,据说是我爸在出夫干一个水库工程时,被评为劳动模范的奖励。一直珍藏着。
老爸则在院子里的角落里褪着鸡毛,刚刚放血的柴公鸡,开水一烫,很容易拔毛。
柴公鸡是我们鲁莱山区的特有品种。最大不超过四斤,黑爪子,比普通公鸡多一个蹬爪子,在腿下方,离爪二寸后面,金毛红冠,肉实筋劲。
这种鸡洗净剁块,鸡内金,鸡内脏全部放入锅中,先大火炒,看到鸡皮收缩,微微流油的时候,再加入调料,以本地特产黄姜,小花椒,丁香为主,倒进二两高度白酒,加全材料后,加少量食盐,应该是应加盐的一半,爆炒五分钟,以使材料和盐融入肉内。
而后加注烧开的山泉水,以漫过鸡肉为宜,锅内沸腾三分钟,改为小火慢炖。
铁锅,泥炉,劈柴是前提条件。
再炖一个小时,用干净小木签插一下鸡大腿上的肉,容易插入,就可以停止续柴 。
再在泥炉子上闷半个小时。大功告成!
这是鲁莱山区最著名的炖柴鸡。闻名遐迩,很多外地游客慕名而来。
父亲按祖传的一套程序,在噼里啪啦的烧柴声音中,干着他的庄户厨子的活,脸上不是露出笑容。
老妈边和天舒聊天,边收拾餐具,还做了一个蜜裹小白沙花生,我们这里古老品种,小白沙花生,粒子比黄豆略大,先炒,搓皮,热蜜,然后倒入已经脱皮的花生,边搅拌边炒二三分钟,出锅,晾干,脆甜的温柔啊!
小朵和天舒很快混熟了,天舒问她学习情况,还把她戴着的俄料碧玉手串给了她,她不好意思要的,天舒执意给她,还把求助的眼神看向我,小朵也看我,那是征求我的意见。
“拿着吧,好好读书,不然找不到婆家!”
“哇……”小朵做了个鬼脸。
“切,会不会说话,我们小朵这么漂亮,肯定有白马王子出现。”
天舒也反驳我。
“吃饭吧?”父亲的声音。
“好嘞!”母亲响应。
父亲拿去母亲早已清洗好的乳白釉里红博山窑大瓷盆,不一会一盆炖全鸡上桌了。
放上一个大汤匙。
每人一个中等瓷碗,筷子和小汤匙。
这时候老爸说要去菜地里看看白菜招虫子没有,天舒让他一块吃吧,也没有留着他,他怕天舒眼生是真的。
分菜是我的拿手好活,先给老妈舀炖鸡,老妈非要让我先给天舒,她是客人,并且第一次来,天舒那肯啊,还是给老妈上菜。
然后天舒,小朵,最后我自己。
老妈不愿意了,和我抢过大勺去,专挑着大腿,鸡内金,鸡盒一类的给天舒满上,盛情难却,天舒无奈。
鸡肉软粘又有劲,有嚼头,越嚼越香,肉丝劲道,嫩香醇厚。
鸡汤粘稠丝滑而不腻,如乳如膏,香彻心扉。
其实我最中意的还是这鸡汤,泡一个烧饼,连汤喝掉,真的有种想舔舔碗底的冲动。
天舒虽然矜持,但第一次吃炖柴鸡,也是吃的满嘴流油,女人遇到可口的饭菜,是不比男人落后的。
吃完饭刚要喝茶的时候,天舒接了一个电话。
“妈妈说,最近让你和我回家一趟,想我们了……”。