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第一九六章 事不关己【4 / 5】

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回到宅子,封燊就给杨琨打了电话:“琨哥,来家里吃饭吧?”

“不了,我在家吃了就过去。”

因为原料不足,今晚本来是不需要加班的。但封燊今晚要做一些原料,一个人忙不过来,就叫杨琨过来帮忙。

算是加班。

杨琨要在家里吃。封燊想了想,索性也不做什么饭了,直接切些腊肉,炸了一下,泡了三把河粉,用冷水湃了,拌个冷河粉吃。

简单吃完,就算是吃过晚饭了。

坐了一会,他就开始准备工作。

刷锅,然后先用盐水煮一次,将锅彻底洗一遍。然后将需要用到的材料都搬了出来。

一袋一袋的,摆满了厨房外的过道。

有些材料需要先炒制的。

一个大铁锅烧上了,先放一锅底的花生油。油烧热了,再陆续加入其它各种油。重点是鸡枞油。

鸡枞油在其他油都烧滚了才加上两勺。

霎时间,整个厨房就充溢了浓香味,并且往厨房外扩散。

封燊顾不上那些,直接将几种香料倒进铁锅里。然后快速翻炒。

这个时候,火候非常重要:要求火候猛,却又不能让锅里的东西糊了,所以翻炒速度要快,而且要翻炒得均匀。

这就是其中的技术。

如果只是小锅,还有可能‘手熟尔’。

但封燊用的这个铁锅直径超过一米半。满满的一锅,要想炒均匀,那就不是可以通过不断练习能做到的。

封燊靠的,不是经验,而是直觉。

系统赋予了‘厨艺’技能,技能让他对锅里的东西,有着非比寻常的直觉。

他可以很自信地判定出,锅里任何地方的温度、锅中的东西有什么变化。

这种直觉,他很清晰,却又无法描述给被人知道。

火候猛,爆香所需要的时间也就断。

杨琨在八点左右就到了,而这个时候,封燊已经炒好了三锅。

见封燊已经干上了,他赶紧过来:“我要做些什么?”

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