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时隔一个星期再做果儿,秦淮惊奇的发现,虽然果儿的面和三丁包的面完全不是同一种面,手法不同,发酵的时间不同,甚至连揉搓的方式也不同,但是门派是相同的。
这俩兄弟是同一个派系!
把从江卫今教学视频里学到的技巧,放到江卫明自创的果儿里,居然是合理的。
是相通的。
难怪他们爹江承德随便做一个哄小孩的槐花馒头都是s级,有这个水平,做什么点心不是s级。
就在秦淮感叹这一家姓江的人厨艺水平真高的时候,又一个让他震惊的事情出现了。
秦淮原以为今天中午的黄记后厨,不会有任何事情再让他觉得荒谬了。
现实告诉他,有。
世界可以再荒谬一些。
黄胜利和黄安尧跑来了。
这个事情本身并不算荒谬,荒谬的是两人的状态。
黄胜利全副武装,穿得非常的厚实,帽子,围巾,口罩一个不落,整个人看上去容光焕发,一冲进后厨就高喊着:
“灶呢?给我匀一个灶!”
正常情况下,黄胜利以这种状态冲进后厨,黄嘉一定是第一时间上去阻拦的。不光阻拦,他还要苦口婆心劝说黄胜利现在正是康复的关键时期,不能随意下厨。
但是今天,黄嘉一个箭步冲上去给黄胜利带路,那殷勤的态度,那走路的速度,秦淮险些以为黄嘉是准备谋害恩师自己上位。
跟在黄胜利后面的,还有一个不知道为什么累得半死不活,气喘吁吁,大汗淋漓,走路脚都站不稳,眼看就要一头栽倒在地上的黄安尧。
“水…水!”黄安尧挣扎地站在厨房门口,也不是很敢进去,“凳子,先给我来个凳子。”
扑通一下,黄安尧站不住,跪下了。
秦淮:…
今天到底是怎么了?这还是他熟悉的黄记吗?
黄安尧这是…去跑马拉松了?
见秦淮满脸震惊地盯着黄安尧看,黄胜利温声说了一句:“安尧就是平日里没怎么运动,刚才骑了一会儿自行车现在就这样了。”
“小秦,你不用管他,你接着做自己的。”
黄安尧被帮工扶着站起来坐在小凳子上,像一条上岸濒临渴死的鱼,倔强地说:“没错,不用管我。”
“秦淮你做你的点心就好!”
后厨里精彩纷呈,888包厢里相对来说就比较平淡了。
许成在吃饭的时候通常都很安静。
他早些年当美食家走南闯北的时候总是会像一个背包客一样,背着包走进一家知名或者寻常的小馆,点上几个菜沉默地吃完一顿饭,然后默默离开。
现在年纪大了不再四处奔波,许成偶尔会和朋友们一起吃饭,但更多的时候是一个人或者像今天这样和助理在一起吃饭。
不熟悉许成的人,很难通过他吃饭时的状态来判断他对今天的菜肴是否满意。但是许成的助理可以通过一些细微的小动作,来猜测老板的心情。
助理觉得许成今天总体来说是满意的。
惊喜算不上,许成吃了这么多年,天南海北,全世界各地基本上吃了个遍,吃出了如今的地位。一个不知名厨师的随便一道菜,能让许成虎躯一震,拍案叫绝,这种事情只能在爽文里出现。
基本上能让许成感到满意,把一份菜或者一道点心全部吃完,就算非常不错了。
现在许成就把酒酿馒头和三丁包吃完了,正在喝陈皮茶,桌上点的松鼠桂鱼,响油鳝糊还有清炒时蔬一筷子都没动,都是助理在吃。
助理边喝陈皮茶边吃。
这好端端的陈皮银耳莲子羹,为什么要取名叫陈皮茶呢?
助理表示非常不解。
哪有茶是用勺舀着吃的?黄记的服务员不至于犯低级错误到,把菜品的名字都打错吧?
不过…
助理悄悄瞥了一眼老板。
这个陈皮茶虽然味道一般般,但是喝起来确实很舒服。
炖品嘛,有这个味道就已经很不错了。看老板的状态就知道他对这份陈皮茶很满意,一小碗都喝了半碗下去,筷子却迟迟不愿意拿起。
实际上助理猜得没有错,许成对今天的点心的确很满意。
作为一名专业的美食评论家,许成很清楚不同的厨师应该有不同的评判标准。
比如名厨录排名第一已经退休多年的彭长平,他做的菜要是没有甩其余厨师一大截,没有让吃菜的食客把舌头都鲜掉,没有让大家吃到食物都快顶到嗓子眼但是还是想不争气的舔盘,那就是不合格的。
但彭长平只有一个,名厨录也永远只能有一个第一,许成不可能拿天下第一的标准要求所有厨师。
许成知道民间藏着很多不出名的世外高人。
就像早些年他在东南亚游历时,曾经慕名吃过一家很有名的路边摊,据说每一个吃过的人都对其念念不忘,附近的人一天不吃就浑身难受。
许成吃了,发现这个摊里的小吃好像加了点不该加的料。
一天不吃就浑身难受可能不是单纯的心理上的作用。
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