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图案分成平面、半立体和立体三种表达形式。
如果说前面的那些是‘迎宾菜’的话。
那么花色拼盘可以称之为艺术作品。
因为厨师不光需要掌握各种凉菜的烹制方法，娴熟的刀工技巧。
最主要的还要拥有一定的美术功底和创意能力。
只有综合上面所有要求，才能制作出主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强，同时色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘作品。
杨振兴因为打小觉得食品雕刻太浪费食物，所以并没有跟着学习。
杨兴盛为他专门准备的刻刀，这些年也一直都没用过。
不过单独的冷拼装饰摆盘，还是教了不少东西给杨振兴，但是更进一步的话就差了点儿。
毕竟平时学习鲁菜技法和菜谱就够忙活的了。
为了学习冷拼再去学习研究艺术，想想都觉得荒谬。
检查准备时间过后，冷拼比赛正式开始。
杨振兴也终于拿出了赛前来回折腾，准备已久的‘秘密武器’。
别的厨师选手都在切配需要用到的冷菜，切成不同的造型形状然后再精心摆盘装饰。
但是杨振兴第一步却在和面。
你没有看错，就是在和面！
异于常人的动作瞬间引起了所有人的注意。
几位评委大师看了之后，纷纷摇头直笑。
“这个小伙子真是喜欢出风头！今天一下子又成了所有人的焦点。”
“哈哈哈，不知道的还以为今天比试的是面点项目呢。”
“难不成他想蒸一锅面点，作为餐前冷拼吗？”
不怪评委们摇头。
因为面点是面点，凉菜是凉菜，概念上两者就有完全的不同。
也不是没有筵席首先上面点，可上来的面点都是茶点。
是用来给还没点单，等待其他客人时喝茶聊天吃的零嘴儿。
或者是给客人餐前垫吧垫吧肚子用的，毕竟喝酒的话，空腹很伤身体。
虽然评委们都摇头不再继续关注，但心里记下了杨振兴的这道冷拼。
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