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吃的时候可以单独吃，也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。
至于开水白菜豆腐，听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。
不同的是在开水白菜的白菜心里，放入切成细丝的豆腐。
算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。
前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动，但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。
现场随着摄像机镜头，立刻像热油锅里加了水一样，观众直接爆炸了！
“现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝！”
看到台下导演的示意，朱轶马上和摄像机贴到了杨振兴身边。
说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝，整个人跟观众们一样十分兴奋。
“这种豆腐的切法，杨师傅，莫非是跟淮扬名菜文思豆腐一样吗？”
杨振兴切着豆腐，一点也没有被主持人的提问影响。
他一心二用的回答道：“对，我现在是按照文思豆腐的豆腐切法在制作。”
担心杨振兴出现失误，评委席的高会长这时候立刻出声吸引了朱轶的注意。
“提高南菜，也就是淮扬菜，不得不提文思豆腐，这道名菜在全国都十分有名。”
朱轶也知道自己刚才冲动了，马上让镜头继续拍杨振兴的操作，自己稍微离开了一段距离，站在不会打扰的位置，开始和高会长对话。
“那么高会长，现在杨师傅是在切文思豆腐吗？”
看到主持人脑子转得快，非常有眼色，高会长也是松了口气。
作为节目的发起者和策划者，他心里是很希望节目能做的出彩。
现在杨振兴居然在擂台赛上展示这么高超的刀工技艺，他内心很高兴，生怕因为主持人不懂，破坏了这么好的画面。
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