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煮饭好吃一些，但锅太大米一多掌握不好火候跟水分饭就容易夹生。
于是宁秋选择蒸。
等把米饭安排上后，宁秋看了下第一口锅里的红烧肉。
水已经少了大半了，但是汤汁看起来还不粘稠。
宁秋又加了一些水跟盐，让烧火的大火烧。
大火烧了一刻钟，汤汁已经粘稠起来了，宁秋把红烧肉放入干净的瓦罐里，又让烧火的把炉子里放上炭火，搬到一旁用小火慢炖。
空出来的锅也不舍得洗，都是油呢。
宁秋也不舍得，直接加油，把肥肉抓了一大把进去。
不大一会儿那些白花花的肥肉都变成了猪肉。
宁秋拍了个大蒜进去爆香后把冬瓜放进去。
等两面都有些金黄色色后加水炖。
忙好这边就是排骨那口锅，也被她如法炮制的放在瓦罐里慢慢炖。
距离开饭还有一个小时，时间也够了。
空出来的锅炒茄子。
肉末茄子。
从她来后厨就没停歇过。
里衣都被汗给湿透了。
本来还觉得这小孩就是仗势才能接管饭堂的，没想到她炒菜的架势很足。
做事也有条不紊的，倒是让几个妇人收起了之前的小心思。
小四帮不上什么忙，就在一旁给她打扇子。
这饭堂，夏天就跟火炉似的。
米饭要蒸好几桶才够。
蒸好一桶搬到一旁接着蒸第二桶。
文学院这边师生一起共有四百多人。
文武学院是分开的，饭堂也是分开的。
前几天饭堂出事的时候是让武学院那边的厨子过来做的饭。
几个灶台都在烧着，宁秋赶紧出来透透气。
太热了，就真的跟夏天蒸桑拿似的。
外面待了会儿宁秋进去一看冬瓜好了，让人搬来大瓦盆将冬瓜装进去，这次洗了锅，开始烧瓠子。
等茄子也好了后宁秋烧了丝瓜蛋汤。
瓠子熟得快，盛起来后继续做第二锅汤。
文学院是午时两刻左右下学，等学子们来到饭堂，估计在午时三刻左右。
午时二刻的时候，宁秋问她们平时谁打饭菜的。
有三个两个仆妇站出来。
“红烧肉，五文钱一份，一份大概五块左右，排骨三文钱一份，一份也只给五块，要掌握好这个份量。”
她的红烧肉块头都不小呢，而且是纯肉的，没加别的菜。
“冬瓜，瓠子，肉末茄子两文，米饭一文，汤不要钱，谁要谁自己去打。都明白了吗？”
这样的话一般人花个六七文就能吃的不错了。
这很符合院长的要求，不贵，又能吃的好。
奢侈一点的，十文钱就能吃的很饱了，稍微拮据一点的，三文钱也有菜有汤。
打饭的几个都是识数会算账的，十文钱的账还是算的清的。
“红烧肉跟排骨都只能打一份，给别人留一点。”宁秋又吩咐。
众人点头。
第一天做，她也掌握不好分量，只能一点点摸索了。