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- 调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
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5 麻辣鲫鱼
- 选料:
- 鲫鱼
- 辣椒
- 花椒
- 烹饪方法:
1 处理鲫鱼:
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
2 煎鱼:
- 热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3 炒制调料:
- 锅中留底油，加入辣椒、花椒炒香。
- 加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
4 炖煮:
- 加入适量水，调入酱油、糖，放入鲫鱼。
- 小火炖煮20分钟，至鱼肉入味。
- 注意事项:
- 煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。
- 炖煮时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。
水煮肉片的详细烹饪步骤
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。以下是水煮肉片的详细烹饪步骤：
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食材准备
- 主料:
- 猪里脊肉：300克
- 配菜:
- 青菜（如豆芽、生菜、莴笋叶等）：适量
- 调料:
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜：1块
- 蒜：4-5瓣
- 葱：2根
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 高汤或清水：适量
- 食用油：适量
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步骤详解
1 准备食材
- 猪肉处理:
- 将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，约3毫米厚。
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