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- 老抽20克
- 葱结1个
- 老姜6片
- 菜籽油400克
- 盐2克
- 鸡精2克
- 白糖1克
- 花雕酒10克
- 美极鲜酱油8克。
制作步骤
1 处理肥肠：
- 将肥肠用盐和白醋反复揉搓，去除黏液和异味。
- 焯水后，将肥肠与白芷、阳春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、料酒、老抽、葱结、老姜等调味料一起放入高压锅中，加适量清水，压煮约12分钟。
- 取出肥肠，晾凉后切成2厘米大小的段。
2 处理臭豆腐：
- 将臭豆腐切成块，放入锅中，用菜籽油煎至两面金黄，捞出控油。
3 炒制肥肠：
- 在锅中加入适量菜籽油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
- 加入肥肠段，快速翻炒至肥肠出油，盛出备用。
4 炖煮：
- 在锅中加入少量菜籽油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量清水，煮开后加入肥肠和臭豆腐。
- 调入盐、鸡精、白糖、花雕酒和美极鲜酱油，炖煮约3分钟。
- 转大火收稠汤汁。
5 装盘：
- 将炖煮好的肥肠和臭豆腐盛入预先炙热的沙煲中。
- 撒上青蒜段和香菜段，即可上桌。
小贴士
- 口味调整：喜欢吃辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
- 烹饪技巧：煎臭豆腐时要注意火候，以免煎糊。
这道菜的特点是闻着臭但吃着香，肥肠香软不腻，臭豆腐外脆里嫩，口感丰富，是南京的一道经典美食。
第三章：甜品天堂——lady m与godiva
在德基金陵厅享受完奢华的美食后，我决定去甜品店犒劳一下自己的味蕾。
lady m是一家来自纽约的知名甜品店，位于广场二层。店内环境简约时尚，甜品种类繁多，口感精致。
我点了一块抹茶千层蛋糕和一块栗子千层蛋糕。
抹茶千层蛋糕是lady m的招牌甜品，选用优质抹茶粉与新鲜奶油制成。蛋糕层次分明，抹茶的清香与奶油的香甜完美融合，入口即化，令人回味无穷。
栗子千层蛋糕则是另一款经典甜品，栗子泥细腻香甜，与奶油的香浓相得益彰，口感层次丰富。
接着，我来到了位于广场一层的godiva。
godiva是比利时皇室御用巧克力品牌，店内环境奢华典雅，巧克力品种丰富，口感醇厚。
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