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3 蒸约10分钟。
调料时机：蒸前撒上姜丝，蒸好后淋上生抽和香油。
海虹炖豆腐
选材技巧：选择新鲜、无异味的海虹和嫩滑的豆腐。
切配技巧：海虹清洗干净，豆腐切成小块。
加工步骤：
1 海虹焯水去泥沙，豆腐切块备用。
2 锅中放油，加入葱姜爆香，放入海虹和豆腐。
3 加水、盐、鸡精，炖煮10分钟。
调料时机：调料在炖煮过程中一次性加入。
辣炒扇贝边
选材技巧：选择新鲜、无异味的扇贝边。
切配技巧：扇贝边清洗干净，用料酒和盐腌制。
加工步骤：
1 将扇贝边快速翻炒至变色。
2 加入辣椒、蒜末、酱油和糖，快速翻炒出锅。
调料时机：炒制过程中，调料分次加入，根据个人口味调整。
醋泡花生米
选材技巧：选择颗粒饱满、无霉变的花生米。
切配技巧：无需特殊切配，直接炸制。
加工步骤：
1 花生米炸至金黄，捞出沥油。
2 泡入调好的醋汁中，加点糖，腌制几个小时。
调料时机：花生米炸好后，加入醋汁和糖。
黄瓜拌粉丝
选材技巧：选择新鲜脆嫩的黄瓜和优质的粉丝。
切配技巧：黄瓜切丝，粉丝切段。
加工步骤：
1 黄瓜切丝，粉丝煮熟过冷水。
2 两者混合，加入蒜末、醋、盐、香油拌匀。
调料时机：拌匀时一次性加入调料。
温拌羊脸肉
选材技巧：选择新鲜、无异味的羊脸肉。
切配技巧：羊脸肉煮熟后切片。
加工步骤：
1 羊脸肉煮熟切片。
2 加入蒜末、辣椒油、香菜、盐和醋拌匀。
调料时机：拌匀时一次性加入调料。
炝爆小虾米
选材技巧：选择新鲜、无异味的小虾米。
切配技巧：小虾米洗净沥干。
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