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3 处理配菜：干贝和虾米用清水泡发；冬笋切片；木耳泡发后撕成小块。
4 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入干贝、虾米、冬笋和木耳翻炒均匀。
5 调味：加入生抽、料酒和适量盐调味。
6 炖煮：将炒好的配菜加入高汤中，继续炖煮20分钟即可。
老李的改良：
老李在传统六合头道菜的基础上，加入了少许白胡椒粉，使得汤汁更加香浓，同时增添了一丝辛辣的口感。
特点： 六合头道菜汤汁浓郁，配菜丰富，咸鲜可口，是一道非常适合秋冬季节的滋补菜肴。
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3 溧水红烧肉
食材准备：
- 五花肉 500克
- 冰糖 50克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理五花肉：五花肉洗净，切成方块，焯水后捞出沥干水分。
2 炒糖色：锅中倒入少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化，变成棕红色。
3 炒肉：加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
4 调味：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段，翻炒均匀。
5 炖煮：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
6 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
老李的改良：
老李在传统红烧肉的基础上，加入了少许蜂蜜，使得肉质更加软嫩，同时增添了一丝甜美的口感。
特点： 溧水红烧肉色泽红亮，肉质软烂，甜咸适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
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4 高淳炖老鹅
食材准备：
- 老鹅 1只（约2000克）
- 姜片 5片
- 八角 3个
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 生抽 3汤匙
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