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其实说到兔头，第一个就能想到的是麻辣兔头。
坐在电视机前，带着塑料手套啃兔头，就是苏芳愿最悠闲的时候了。只可惜后面物价疯涨，本身五块钱就能买到一只的麻辣兔头已经涨成十二块钱一只了，早已变成她高攀不起的东西了，只能偶尔卖一两个来吃解解馋。
不过如今就不一样了，兔头免费送诶！四舍五入就是成本为零了。
本着这样赚大发的想法，苏芳愿决定自己尝试复刻麻辣兔头，实现兔头自由！
要做出最经典的兔头，一般要经过三个步骤。卤、炸、炒，缺一不可。
首先是肉类都要做的事情，焯水去腥。葱姜、盐料酒腌制一会儿去腥，再将兔头和葱姜一起冷水下锅焯水，待到血沫出干净后捞出，随后用清水洗干净。
卤料用花椒干辣椒及各种香料，放进辣卤红油里小火慢炸，出香味后倒入高汤中，加大量盐和糖。准备好之后放入兔头卤好捞出。
为了进食方便可以在兔脑壳正中央破开一刀，放入油锅炸好后放置一边备用。
炒料就是辣卤油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖豆豉和一些调味料，加入兔头翻炒，待到兔头都均匀地被炒料包裹之后，就算是完成了。
为了美观好看，以及想再增加一些风味的话，再加白芝麻和花生碎就行。
这些步骤做下来，整个小铺都是麻辣的鲜香味，疯狂刺激这苏芳愿的唾液腺。
不过亲自做过之后才知道，原来麻辣兔头的工序还是很复杂的，关键是不能像之前的辣子鸡一样偷工减料。卤制入味，炸出口感，炒料增香，这些少了一步，都感觉不是麻辣兔头了。
看着整整齐齐摆着的一排麻辣兔头，少女不禁感叹，麻辣兔头卖这么贵不是没有道理了。这么些工序做下来，还是花了不少时间。如果这些兔头让她卖，她一定要卖十文钱一个才能把那些料钱收回来。
“小娘子，你这是在做什么？好香啊！”玉玉适时凑了上来，好奇地望向那一排排能称得上是恐怖的兔头。
一个个像骷髅一样排在那里，甚至还包裹上了辣椒炒料，有一种恶趣味的感觉。
“这叫麻辣兔头，不过你可能吃不惯，这个有些辣。”说着，苏芳愿指向另一口锅说道，“那个锅里烧有兔肉，那个不辣，你应该能吃。”
说完，苏芳愿就把饭菜分好。想了一下，还是装了一只兔头给恩公送去。玉玉不太能吃辣，但是易庭似乎很喜欢吃辣来着。
去送饭的路上，苏芳愿想象了一下人们啃兔头的样子，忍俊不禁。看来兔头还是作为居家必备的小吃的更合适，放在人前来啃，确实不太文雅。
将食盒递给了恩公，两人闲聊了两句，苏芳愿叮嘱还是留在人后再吃之后，两人才分别。
等回到店铺，苏芳愿发现之前排着的兔头一只都没少，红烧的兔肉和小青菜倒是分好了，想来玉玉还是没敢尝试啊。
“玉玉，不试试兔头吗？”苏芳愿笑问道。
“看着怪吓人的。”玉玉苦恼地回答道，“而且我不知道怎么吃，这都是骨头啊！总不能啃骨头吧？”
苏芳愿摇摇头，拿起一只兔头演示给玉玉看。兔头确实没什么肉，从正中间掰开之后，再沿着上下牙掰开，先吃掉两颊的肉，这里的肉味道浓，肉质紧实又有劲。随后是舌头，这里的肉更软滑，随后是咬烂后脑骨吃里面的脑髓……
整个过程看起来略微有些暴力，不过作为当事人，这是一个美味的过程。
一旁的玉玉目瞪口呆地看完了全程，依葫芦画瓢地吃了半个，最后实在是受不了辣，四处找水喝去了。
“嘶，小娘子，这好吃是好吃，就是太辣了嘶。”玉玉一边抽着气，一边评价道。
辣卤加辣料，确实会比较辣。但是兔头腥，就得用重口的味道盖住。
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