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苏暖当然不会怪胡春生自作主张，“春生哥和我想到一块去了，等明天你回来，再买些猪蹄，越多越好。”
肴肉和芡肠一样，以后都要长期做起来。
这时候多腌制一些猪蹄，到时候肴肉才能供上销量。
胡春生还不知道苏暖的打算，只满口应下来。
三天后，苏暖之前用盐和硝石滚过的猪蹄终于腌制好了。
腌制好的猪蹄要想做成肴肉，还得蒸上两个时辰。
苏暖蒸煮猪蹄的时候，韩氏就在旁帮着烧火。
当锅里传来一阵阵的香味时，韩式有些坐不住了，吸着鼻子道：“暖暖，这猪蹄闻起来还挺香。”
虽然韩氏有些抗拒猪蹄，但架不住这东西煮起来是真香。
苏暖笑道：“不光闻起来香，吃起来更香。”
六只猪蹄在锅里蒸煮了两个时辰，出锅的时候，香气四溢。
苏暖用筷子扎了下猪蹄，经过两个时辰的蒸煮，肉已经被煮的很烂。
接下来，就需要冷却了。
九月底的天，已经有些冷了。但苏暖还是把煮好的猪蹄放进了菜窖。菜窖温度更低，可以更好的凝冻。
一夜过去，等到天亮时，苏暖迫不及待的就把凝冻好的肉端了出来。
此时的猪蹄肉已经凝冻成了晶莹透明的肴肉，看起来白里透红，十分诱人。
早饭的时候，苏暖就切了一小盘让韩氏和沈言品尝。
沈言最先动筷子，他谨慎的夹了一小片，等肴肉入口，他眼睛都亮了几分，“肥而不腻，瘦而不柴，这肉吃起来一点不像是用猪蹄做的。”
韩氏听儿子说得这么好，忍不住也尝了一片，然后就连连点头：“确实不肥腻，一点异味都没有。”
苏暖满意的笑了，连韩氏这种十分抗拒猪蹄的人，都接受了肴肉的味道，那县城的人就更不用说了。
六只猪蹄总共制成了三斤肴肉。
猪蹄不值钱，六只也才花了八文钱，苏暖给肴肉的定价就不太高，一斤肴肉只卖十文钱一斤。
肴肉还是被切成了半斤一块的小份，这样五文钱就能买一块肴肉，还是很合算的。
之前从胡二叔那里买来的鹿肉只有十几斤，鹿肉煮熟后就剩了十斤，这几天已经被胡春生卖完了。
有了肴肉，刚好可以填补鹿肉的空档。
只是胡春生没吃过肴肉，有些不确定道：“暖暖，这东西比红烧猪蹄更好吃吗？”
苏暖自信道：“当然。春生哥只管拿去卖，只要有人肯买，第二天他还会再来买的。”
肴肉经济又实惠，半斤只要五文钱。而上好的五花肉一斤就要十二文钱。何况苏暖做的肴肉还是煮熟的。
最重要的是，肴肉咸香可口，入口即化，就和芡肠一样，老人和孩子也能吃。
对于苏暖的话，胡春生有些半信半疑，直到苏暖切了一块肴肉让他尝尝，他的表情一下子就变了。
“暖暖，我觉得三斤肴肉还是太少了。明天你再多做些吧！”
这肴肉这么好吃，胡春生觉得，三斤肴肉完全不够卖的。
事实也确实如此。
胡春生带去的肴肉，只让熟客们尝了一小片，他们就争着抢着把肴肉买光了。
有些人没买到，还很失望。
胡春生只能一遍遍的告诉他们，说是明天还会有肴肉。
虽然没有了卤鹿肉，但多了肴肉这个新品，今天买东西的人依旧不少，胡春生带来的东西照样卖光了。