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听到被骗，李嫂和王慧的心都提起来。
“不会吧？宁宁，你这多少钱买的？”李嫂有些担心。
姜宁说：“没，我自己要买的，我想试试能不能拿它做火锅。”
猪下水做火锅？
其他人都不理解。
李哥却跃跃欲试：“行，试试。”
李嫂虽然不太理解，但还是说好，几人就去幸福饭店。
这两天李嫂他们还在那边做饭。
两幅猪下水用不着四个人，姜宁告诉他们怎么洗和煮，就留下李长珍和王慧来做这件事，她和李嫂去看锅。
李嫂和王慧已经看过，她们过去觉得合适就直接定下。
没有完全附和标准的，但大差不差，姜宁在本子上记录了需要用的款式，数量和价格。
先预付一部分货款，等明天老板将东西送过去验收没问题就付尾款。
包厢是三个八人至十人的圆桌，锅稍微大一点。
摆在外面的，四张二至四人的着，还有两张四至六人的桌。
还有碗筷也是全新的。
姜宁决定明天再去买电冰箱。
要冷藏肉，必须要有冰箱。
准备好这些就去办理相关手续。
回到幸福饭店，李长珍和王慧已经根据姜宁的法子把猪下水煮上。
用草木灰泡洗，冲洗后又用面粉反复揉搓，直到没有异味，清洗几次后还要用醋泡洗。
用面粉洗的时候可把两人心疼坏了。
煮的时候还要加姜片去腥。
两人虽然都是按照姜宁说的做的，但还有些不太确信。
“宁宁你看看是不是这样？闻起来味道确实不臭了。”王慧说。
姜宁闻了一下，确实没有异味：“嗯，感觉还不错。先煮起来试试。”
她也只是见过食谱，没动手做过这玩意。
说着话，李哥回来了，姜宁就把做卤猪下水操作步骤和用料写给他。
做这个事，还是李哥靠谱。
等水煮开把猪下水看出冷水过凉，洗锅重新加清水，把凉了的猪下水放锅里。
加卤味配料。
姜宁特意买了两味中药，五加皮去腥体香，木桂飘香能很快渗透食材内部，中和异味，增添香味，其本身的辛味还能激发食材香味，使卤制品在口感上更加饱满，有层次。
这是姜宁在那本食谱上看到的描述。
也不知道实不实用。
需要用小火慢炖，等肉软烂，还要腌制一晚上等入味。
天一亮，李嫂就赶紧起来看卤肉。
猪的各种内脏需要煮的时间不一致，如猪肝，煮的时间过久就会变硬，影响口感，需要提前捞出。
就需要人守着。
昨晚上李哥李嫂两人守着小火炖到半夜，当时李哥说成了，但不知道是不是姜宁要的味道。
所以她担心肉还没入味，或者会不会昨晚上太困了，尝到的味道其实有偏差。
切了一块放嘴里，她眼睛一亮。
这个味道很好吃，一点腥臭味都没有，大料的用量也恰到好处，没有抢味，还有一股特殊的鲜香。
她又尝了尝肉汤行成的冻油。
冻油味道特别香，但和肉相比有些咸了。
李哥出来时，笑着调侃她：“怎么样？”
昨晚上李哥让她睡觉，自己守，她还不放心，这是姜宁做实验的，万一李哥打瞌睡煮糊了，把猪肝猪老了，这么多就功亏一篑了。
李嫂白他一眼：“宁宁的配方肯定没问题。”
李哥只是笑，并没有反驳。