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坦白的说我不愿在魔都运用地阴地阳的理论找茶，青城毕竟是小地方，看风水选址尚且有情可原。可是在魔都这种□□最大的商品集散地和商业中心城市，如果要买到质优价廉的商品还要看风水，那我相信魔都一定不会有今天的成就。可我不是地道的魔都人----手上没积攥多少熟客店家，要尽快买到称心的绿茶还是得想办法取巧。
至于强老板的茶叶得到部门里认可，那又是另一则趣闻----一次开会的时候有老前辈闻到了我杯里逸散的茶香，几个前辈放下了眼前议题专心品鉴起我放在办公室的茶叶来。一场紧张的办公会硬生生被改成了品茶会，从那以后不时会有前辈向我打听强老板的茶店，那家店几乎成为了部里的定点采购。
那晚回到宾馆，我上网查了一下魔都几处茶城的分布，直观印象里还是天山茶城最靠谱。其它的茶城都是综合性商超，拥挤在一座封闭的楼宇不说，还有各类茶用品像茶杯茶壶一类的大行其道，反倒是卖茶的商家不再成为亮点。还是把目标选定在天山茶城，我躺下睡了一觉第二天一早就再次挤上去往城区的地铁。
到天山茶城的时候已经早上十点。选了对应坎位的入口进入，顺向右手方打弯，向里行不多远就见到了林老兵的茶店。林老兵是个上了年纪的前辈，带着闽南商人特有的朴实和专业，热情接待了我。也许有人会说江南人闽南人很少会对人热情，然而这种说辞本身的参照就不是对应的当地大环境。
在北方商路和华南商路里，所谓热情是对每个人都带着千篇一律的显见笑容，而这样的笑却是做给别人看的，里面缺少与年龄相对应的成熟。在我看来，江南人闽南人比其它许多地方的人更显成熟----上了年纪就是上了年纪，不会为应景而带上应付差事的假笑----想笑就是想笑，不想笑就是不想笑。甚至在很多上了年纪的江南闽南人来说，所谓的笑也只是嘴角的淡淡一勾，那种笑不仔细观察甚至是看不出对方在笑的。
江南人和闽南人，带给我的印象不是严肃，虽然他们脸上没多少外人规定出来的笑容。他们给我的感觉更亲切更真实，与他们打交道的时候我能难得的放松下来。在这里插播一句----面对那种外人规定出来的笑容的时候，我心里始终是在防备对方的----你耐着性子给我这么多虚情假意的微笑，那你的所求又是什么？
林老兵给人的感觉是沉稳内敛，整个人端庄的坐那，却也称得上不动如山。当然这里的不动如山不是说他真的没动，毕竟他是要给我泡茶的。龙井泡好了，没有逸散的香气，事实上龙井口味淡淡的，没有崂山绿浓烈的茶香实属正常----江南人饮食清淡很少吃些重口的酸甜苦辣，他们喜好的茶叶也就和其它地方有了显著不同。
林老兵拿上的龙井果然没让我失望----这次终于没有了未净的草酸，喝在嘴里感觉润润的，失味状态的茶棍我不难分辨出那是云雾香的感觉。此时品饮林老兵的龙井，让我感觉不比老村长家直供□□的茶叶差出多少。喝了也就二三泡时间，我终于在舌尖上品味出了一直期待的云雾香，这次是味觉上的品出，而不是感觉上的品出。我的味觉，恢复了。
我感激的看林老兵一眼。若是以往打过交道的那些商人，看到这一个眼神就该开始卖力的推销商品了。林老兵却是不同----他没有说话，依旧是专心为我泡茶。事实上刚坐到这里的时候林老兵和印象里那些商人就已经表现出了显见的不同----当你品茶的时候，他只是静静的留你一人品味，而不是喋喋不休的说些这茶叶的特点出来----客人还没细细品味呢，你抢先说出那么些卖点做什么？把客人向你期望的方向引导？事实上每个人的口味和期待的体验都是不同的。
而且那些所谓的茶叶卖点，谁tm知道有多少是纯粹的商家说辞----依我这么些年与茶商打交道的经验，很多卖茶的商家连最基本的味觉都没有，就这样竟还有不少人挂着所谓的茶艺师头衔。所以简而言之，对于商家为引导客户而抛出的那些营销说辞，我通常是当作噪音处理的。
林老兵在这一点上就做得很好。他的店虽然没多少客人，却恪守着商家的本分和对人的尊重，我更愿意管这样的商道称其为“厚道”。他也是个成熟之人，对这样的商家无需千篇一律的套路，所以我抬起头只对他淡淡说道：“给我包半斤。”
林老兵这里的龙井同样是定价六百，再加上龙井口味清淡，要喝出中意的口味要比别的茶叶多用不少，所以龙井的价位是我一时间难以接受的。我已在青城习惯了崂山绿的廉价，仅仅因为入乡随俗就要多掏这么多银子，这会让我为钱包心疼。所以说到要半斤的时候，我已经打定了主意今后在江南的绿茶还是从强老板那里往这快递。至于林老兵这里，若有送人茶礼的需求，有的是机会可以从他这买茶。
借着林老兵包茶叶的功夫，我们聊了几句不咸不淡的家长，这一来我才算知道林老兵以前也当过兵：“那以后我就称呼你林老兵了。”
这一句饱含尊重的“林老兵”其实已经点名了我一半身份。老兵微微愣了一下----离开部队以后外人很少会称呼一个人老兵，或许是很多年没有人这么称呼他了。那一刻我明显从林老兵脸上读出了少有的笑容，这让我想起了林老兵的青春年华----像大多数行伍之人一样，我们在那年华里的时候，脸上的笑容都是这般干净而爽朗的。
就是那时候起我才称呼他林老兵的。
店里没别的客人，我们也就随意的聊了起来。此时我才留意到老兵的店里飘散着陈皮的味道，问了一句他是否在煮陈皮。
老兵向我笑了一下：“我在烘焙铁观音。”
原来铁观音是有烘焙这道工艺的，这对我还是第一次听说。想不到林老兵深藏不露，一个在魔都经营角落里二十见方茶店的茶老板竟是如此深谙茶道。亲自动手烘焙茶叶，这和那些只会千篇一律营销说辞的茶商已经不再是一个级别的存在。
闽南人对药膳的研究是别处人没办法相比的----就拿沙县小吃来说，一锅寻常的卤料少说要几十位中药材。这么熬出来的卤水既要口味好吃，又要除去食材里的不新鲜味道……外人没经年累月的研究真真是连一锅卤水都配不出来。
闽南气候炎热山高路险，从浙江发往闽南中部的列车路上就要一天左右，这还是相邻二省来说的。或许在古时运往闽南的食材就会因为这样的天然条件受到限制，运到目的地时候不难想象会导致有大量的不新鲜食材。而印象里闽南多山，盛产海鲜水果，却很少听说闽南有什么成规模的粮食和肉类产区。所以闽南人在药材领域的专业，很有可能就是因为处理这些运进来的不新鲜食材被逼的。
试想一下----连日常饮食都会运用到如此专业的药材知识，自小浸淫此道生长的闽南人，在他们喜欢的茶叶领域又会有多少药学密辛？
陈皮的味道盖住了我对其它药材的分辨，这是老兵看家的手笔，我还不至于傻到去打探人家的看家本领。我和老兵聊了聊我对茶叶里草酸的看法，在老兵这里得到了肯定的答复----蒸青工艺的确是用来处理草酸的，而且地道的茶叶里不应该允许过量的草酸存在。这是我猜测出来的茶道密辛第一次得到行家认可----放在以往，不是商家不置可否的陪你讨论，就是连味觉都不具备只会梗着脖子卖弄书本上茶道知识的茶商向你引导些营销说辞。
话题打开了，我向林老兵询问了有无“红边绿叶蜻蜓头”的古法铁观音，林老兵脸上带了淡淡的失望：“现在的年轻人连摇青都掌握不好火候，市面上很难有这种古法铁观音了。”
摇青这个词我还是第一次听说。向老兵简单询问一下何为摇青，林老兵只简单说是把鲜叶放在炉火里烤制。没做过炒茶的活计我没听很懂，所以也就没再多问。出来时候林老兵送给我二包铁观音：“自己烤的茶叶，拿回去尝尝。”
跟市面上的茶叶口味完全不同，临走时候林老兵又特别嘱咐一句。
问起古法的铁观音，是因为我想到了我的老师。老师是一直生活在江南的老人，与北方部门里派给我那些老师不同，这位江南老人喜欢属于学生自己的领会。老人带学生时候言语不多，平日只会在关键时刻提点你一句，剩下的全靠自己去生活里感悟。
他不像北方那些老师会带给学生那么多是与非，对与错的绝对答案，也不像北方老师会给学生的那许多意识形态和个人习惯、各自三观方面的横加指责……他是位真正的师者，是我在内心里真正敬重的老人。