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没有什么事情是一锅炖肉解决不了的, 如果有，那就两锅。
厨房里，灶台上一排放了五口锅子。
包括一口巨大号的金属汤锅，和四口正常尺寸的陶瓷炖锅。
汤锅里炖着砍成小块儿的大骨, 清澈的骨汤逐渐浓郁, 透出浅浅一层奶白。
从开始炖汤到现在也才过了一个小时, 正常来说，没那么快炖出白色, 但林牧今天下料十分凶狠，一大锅里材料几乎比水还多, 想不浓郁都难。
四口炖锅全部用来炖肉, 口味从左到右分别是五香、麻辣、试验、试验。
林牧对前面两种味道还是比较有把握的, 后面两锅则想试着挑战一下, 一锅放了糖，一锅放了半瓶红酒，想试试能不能山寨红烧肉和红酒牛肉。
……
等着巡田结束回来，林牧一脸烦躁地迈进厨房，步入了薄雾一样的缥缈香气之中, 鼻尖一耸，鼻翼一动, 整个人已经肉眼可见地放松下来, 像是在头发毛躁又静电的时候，被人喷了一瓶保湿喷雾。
人生果然还是很美好的。
林牧打算把大骨头汤一直炖到明天，这会儿时间明显不够, 对它其实没报多少期待，只打算看看进度，结果盖子一掀，鲜美到略带清甜的香气就随着水雾扑面而来，香得他立刻就忘了自己之前打算干嘛，直接拿了小碗和汤勺，给自己提前捞了一碗清汤出来。
虽然只喝汤也很好，但还是得稍微捞一点儿料，不然总觉得没有灵魂。
大骨头还没炖透，附带的肉筋也还不够火候，一戳就知道是咬不动的那种，但骨髓看起来已经可以吃了。
龙王尾巴尺寸太大，以至于骨髓看起来完全不像骨髓，圆圆一块半漂浮在汤里，颜色奶白，质地细腻，像一块儿奶酪小饼。
林牧咂了咂嘴，挑了一块儿不太大的“奶酪块儿”装进碗里，重新把盖子盖好，咽了咽口水，在汤里稍微加了一小撮岩盐调味，然后把汤碗放在身后桌上，等它稍微降温。
接着，他又拿出一个盘子，把目光移向最稳的那锅五香炖肉，下意识地暂时屏住呼吸，掀开盖子，眯起眼睛长长吸一口气。
啊……
这是什么感觉？
可能就是幸福吧！
之前卤肉刚下锅的时候，肉味儿还没出来，香料的味道会相对比较明显，但随着时间推移，肉质特有的香味逐渐融入汤汁，和其中的香料融为一体，变得更加复杂和富有变化，随着水分蒸发，汤汁逐渐香醇浓厚，呈现出诱人的焦糖色，其中不断有气泡缓缓上升，轻轻炸裂，同时拨开薄薄一层油脂，让汤汁本身的味道散发出来，浓浓一股肉香。
林牧目光直愣愣的，一边咽口水，一边抄起筷子，从锅里捞肉，哪块儿顺眼就捞哪块儿。
瘦肉多的，肉筋多的，半肥半瘦带雪花的……各种类型的肉块儿都捞了一小坨在盘子里，在中间堆出一座小山，最后再捞一勺汤汁浇上。
这并不是偷吃，而是试吃，体现了一个厨子对食材的尊重，以及对口味的追求。
林牧这样想着，把盘子放在汤碗旁边，期待地搓了搓手，刚想坐下，就看到门口站了一个令人头疼的人影。
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