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熬猪油别看是简单活儿,但能熬白的人,却是并不多的。
大多数人熬出来的猪油呈色,都是呈浅黄色。
纯白色的猪油,没有几分技术,还真不容易的。
“做旧对猪油这类的颜色要求也很高吗?”
颜思语忍不住好奇,看向忙碌的陈正询问道。
“当然!”
陈正一边忙着,一边解释道:“猪油的作用,除了增加包浆成分中的油脂成分,达到仿真效果之外,还有一个作用就是增色。”
“油脂的色泽,是会有一定程度的光泽度的。而纯白色的猪油,光泽度是最佳的。这样的猪油,会显得油润光滑,跟陈年包浆呈色相当。”
“另外,做旧材料的成分,主要材料是黄蜡。黄蜡的色泽,呈黄色。如果猪油的色泽不纯白的话,调和以后包浆呈色就会过于晦暗。”
颜思语恍然,这里面门道还真是多呢。
“有了黄蜡和猪油,陈大哥再加这个植物香油又是做什么作用呢?”
颜思语接着看到陈正搭配植物香油,忍不住再次询问起来。
“这个呀,是为了增加油脂的光滑度。”
陈正解释道:“无论是猪油,还是黄蜡,其手感都有一定程度的黏性。所以就需要用植物香油提升光滑度。”
“另外,植物香油也有增加包浆呈色亮度的效果。除此之外,植物香油还有一个大作用,就是去除猪油的膻腥味儿。”
颜思语恍然,这些材料的作用,还真是环环相扣,复杂着呢。
“做旧的包浆,其材料以黄蜡为主。其他材料都是辅助材料。所以,在调和包浆的比例之中,黄蜡的比例居多。”
陈正一边忙碌,一边解释道:“黄蜡的作用,主要是形成包浆。如果黄蜡的比例少了的话,就很难形成包浆的。所以黄蜡的比例,十分之中至少要占到六成。”
颜思语认真地听着,也认真地看着。
陈正也操作得很认真,专心致志的样子显得很小心谨慎。
每样材料的份量,都控制得格外的精确。
看似材料不多,但准备齐全以后,都是一个小时过去了。
这个过程,奶奶都已经将猪油熬炼了出来呢。