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张瑰丽开过几十家店，都是在装修结束后，全体员工大扫除，而这家店则是保洁公司来干这种活。她很不理解，问李小凤为什么？
李小凤说这是杨老板有意安排的，大扫除要爬高上低，尤其擦外窗很危险，咱家员工干不了，再说清理抛洒地上和墙面的油漆等，没有专用的清洗剂和工具。
有一次员工用硫酸浸泡污物，正好让杨老板看见，他当即制止了，从那以后都是请让专业的人来干。
李小凤还说这种活又脏又累，要顾及员工尤其是女孩子的感受，包给保洁公司，也是杨老板对员工的爱护。我当店长的很愿意这样做，员工可以有更多的时间培训了。
这不增加费用了？张瑰丽问。
也可以在大扫除这一天，李小凤说让员工休息，把省下的工资给保洁公司，这就不增加费用了。
开业前培训安排的很满。春燕和南建也来讲课了。春燕己晋升为公司的督导，她结合从前许多实际案例，讲各工序的岗位职责、操作流程、工作标准和行为规范，课上的生动活泼。
张瑰丽心里酸溜溜的，春燕的能力都是漂亮姐妹培养的，现在为小伟炒蛙所用，杨小伟真是得来全不费功夫！
南建讲推销。他上来就说，咱家店开业后将每天接待二类客人，说着照例在白板上画思维导图，把“推销”写在中间，接着在这二个字左上角和右上角，各画二条不长不短的线，在二条线的末端，分别写上二人餐和多人餐。
先讲二人餐，南建说着在二人餐的左下方分行写出情侣、闺蜜和哥们，然后问三类人谁是我们推销的重点呢？
不等大家反应过来，他说当然是情侣了，情侣又分为初恋、热恋、即婚、同居、己婚，说着把这五种状态，一行一行地写在情侣的左下方，问哪一种人均消费高客单价大？
南建说第一是初恋，就是男女首次或前几次见面，这顿饭关系到女生愿意不愿意继续交往，男生很舍得花钱，要表现自己不扣门，显示很重视女生，他就有要点高价菜的需求，我们应该满足他。
南建问前排一个男员工，要你是那个初恋的男生，我把高价菜推荐给你，你会不会嫌贵？
不会嫌贵，那个员工笑说，巴不得愈贵愈点。
我们怎么能看岀来，南建问大家，他俩人是初恋？这个简单，凡是女生话特别少，显得很矜持，一定是初恋。
大家都笑了。
第二种状态，热恋的情侣更是我们推销的对象。这种情况女生话多，兴奋之情溢于言表，有时二人不面对面坐，非要并排紧挨一起，知道咱家餐厅的桌布，为什么下摆很长吗？知道咱家店的灯光都不太亮吗？
有员工笑。
张瑰丽这才明白小伟炒蛙店黑糊糊的，只有照在桌面上的菜是最亮的，不是为了省电，而是为了制造私密的空间，便于情人们在大庭广众下亲昵
有员工笑。
这时候，南建说我们的服务员过去给男生介绍：先生，店里刚进了一批法国红酒女生一定会豪气地说拿酒来！这个月你的销售业绩就一下子上去了！
大家笑。
第三种状态即婚，南建说就是快结婚了，这时女生好给男生使小性子，也爱拿着菜单仔细看，任她点好了，不要向她推荐高价菜。
第四和第五种状态，南建说同居和结婚更不宜推荐高价菜。
怎样识别同居和结婚了？有个员工问。
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