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两个人摆盘的方式不同。
赵善选用的北欧长方形方盘，盘中五只虾同个方向排成一条，芡汁很厚，颜色也偏红，番茄酱的红盖在虾上呈现出一种别样的色彩，葱花撒在最上面乍看上去是不错的，唬外行人一点问题都没有。
比如说，韩贵山，他就被唬住了。
赵善的茄子大虾先被端上来，他看了一眼就夸道：“看上去还挺好吃的啊！”
其余四位内行人笑而不语。
“这是粤菜。”朱昌提醒道。
“粤菜？”假粤省人韩贵山震住，随即释然，他离开粤省的时候番茄酱是什么都不知道，这肯定是新菜，一定是新菜。
一边自我安慰着，韩贵山一边夹起一只茄汁大虾。
芡汁太厚，顺着大虾往下滴，一入口，番茄酱的味非常浓重，甚至盖住了虾味。
吃完自己的那只虾，韩贵山有点奇怪，现在的粤菜都这样了？这菜让他儿子来吃估计会喜欢，毕竟韩攸信小胖子来者不拒抱着番茄酱就能喝一瓶，但是韩贵山是作为一个五十来岁的中年企业家，有点接受不了如此重的番茄酱味。
看了看其余位评委，看不出表情。
韩贵山犹豫了下，还是打了分。
分数一出来81分。
凉了。
赵善虚假地笑着表示自己的心态良好，输也输得有风度。
空盘被撤下去，章光航的茄汁大虾被端上来。
工作人员小姐姐脸上挂着标准的微笑，稳稳当当地把盘子放在评委们面前。
章光航用的是传统圆盘，大虾被摆成开花圆形，芡汁薄，只在大虾上薄薄地裹了一圈，盘中很干净。得益于过油的时候用锅铲挤压了虾头，虾的颜色又红又亮。
“他们两的茄汁大虾怎么样子差这么多？”张茜坐在休息区不解地问道。
“他们的做法不一样。”江枫解释道，“赵善挑虾线是开背挑，他没压虾头，提色全靠番茄酱。章光航是用牙签挑虾线，他剪了虾腹，勾芡芡汁薄，样子看上去差很多。”
章光航做了八只虾。
“不错。”裴盛华夸道。
“是不错。”朱昌附和。
“很不错。”韩贵山跟风，章光航做了八只，他能吃三只，自然很满意。
相较于赵善的茄汁大虾番茄酱的味浓厚，章光航的茄汁大虾番茄酱就是标准的作料，用来提味，没有盖住虾肉本身的鲜甜，绿叶衬红花。
“那个赵善是不是不擅长做茄汁大虾？两个鲁菜厨师比这个干吗？”江建国无法理解这波操作。
“可能他觉得自己很擅长？北平那边没什么粤菜馆子吧？”江建康猜测。
“茄汁大虾是八宝斋的特色菜。”江载德道，开始忆往昔峥嵘岁月，“至少5年前是，那时候我和我前女友去北平玩在八宝斋点过这道菜，全是番茄酱味，但是她喜欢吃。”
众人皆惊奇，江载德作为江家小辈里最肥的肥宅，从来没有表露过自己曾经有过女朋友。
“我那时才203斤，天天去健身房，当然有女朋友了！”江载德梗着脖子道，“还是在健身房认识的！”
“后来怎么分了？”五婶好奇地八卦。
“后来我240了，她110斤减肥成功，分了。”江载德面无表情。
台上，韩贵山开始吃最后一只虾。
意犹未尽，还想再来十只。
章光航的分数也出来了，92分，全场爆发出一点都不给赵善面子的掌声欢呼声和尖叫声，堪比大型演唱会现场。
终于到了激动人心的点评时刻。
五位评委，各有特点。
佟德晏爱憎分明，说话直，性子也直。
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