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大老远，卜至道就跑过来，拉着赵珺的手，十分激动地说：“掌柜的，我等了你好几日，你可算是回来了！”
赵珺见到他也十分高兴：“你从牢里放出来啦？”
卜至道笑道：“自然！官家下令让张大人查明那杨玮一案，又顺藤摸瓜查出了高俅谋害柳相一案，柳相一家沉冤得雪，柳小姐恢复清白之身，我因提供线索，还被张大人嘉奖，案子了结，我自然放出来啦。”
说话间，赵珺走进了卜记卤水店。
卜至道：“说起来，还要多多感谢掌柜的，除夜里的那盘水饺，真是好吃。”
赵珺笑笑摇了摇手：“过去的事就不要再提了，咱们还是尽快商量着，日后的买卖吧。”
卜至道喜道：“这是自然！”说罢，他颇有些几分不好意思，“我自知不是做生意的料，也不擅烹饪，这卤水店日后一应大小事物，都由掌柜的拍板决定。”
这几日，卜至道已经把店里店外打扫得干干净净，专等赵珺回来呢。
赵珺笑笑，环视一周，这卤水店虽然在州桥夜市的偏僻处，但胜在店铺颇为宽敞，前店可摆得下七八张桌子，后面的厨间也放两口大灶台也绰绰有余，店门前又有一棵老槐树，此时虽然光秃秃的，但到了夏季，树木成荫，十分凉快，是个乘凉的好地方。
况且汴京城的州桥夜市没有后世那么多城市规划讲究，店铺可以把桌椅板凳摆出来，因而天暖和了，大槐树下也能摆五六张桌子呢。
卜至道好奇问道：“掌柜的，咱们日后做什么生意？”
赵珺摸了摸叠放起来的桌椅板凳，虽不甚新，但却有着日积月累使用的油亮之色，可以想象得出，当年卜老头卤水店的生意颇好。
赵珺极爱这些日常使用的老物件的，一张桌子，一条长凳，几把椅子，它们就像不会说话的老朋友们，见证了油盐酱醋茶的日常生活，充满了烟火气。
赵珺思忖道：“这州桥夜市，我前前后后转了也有七八趟，这条街上卧虎藏龙，小到有挑个担沿街叫卖各色杂嚼的，大到做到汴京城七十二正店之一的王楼山洞梅花包子，一条夜市街上，面档不下十来家，有卖肉饼的，卖馒头的，卖包子的，有卖熟肉制品的，有买各色酒水炒菜的，有专门卖炕羊肉的，数不胜数，若是咱们开了类似的店，一是名声没人家大，二是放弃你爷爷经营这么多年的卤水店，我也于心不忍。”
卜至道挠了挠头：“那咱们还是继续开卤水店？”
赵珺摇摇头：“卤水店还不够，支撑不起太大的生意，不过我想着，还是开一家烧烤店！”
卜至道诧异道：“烧烤店？还真是前所未闻。”
汴京城里，卖的烤羊烤肉店铺虽多，炕羊、烤鱼、爊鸭、爊鸡都是烤肉，但甚少有一家店是专门卖烧烤店的。
赵珺得意笑道：“对，就是烧烤店。咱们店里，主打的就是先卤再烤，特色菜有炭烤卤猪蹄、火炙鸡爪子，脆皮乳猪，蜜汁烤鸡，香烧脆草鱼，蜜汁叉烧肉，还卖些烤羊肉串、脆皮乳鸽、古法烧肋排，不光是肉食，还有蔬菜，像什么蒜蓉烧茄子，串烧韭菜、芥辣豆腐、烤白萝卜片，荤的素的，从南到北，咸口甜口，想吃什么，咱们就烤什么！”
赵珺越说越来劲，手舞足蹈，对着店里比划着，“不光是咱们自己烧烤，咱们还让来的食客自己动手烧烤！”
卜至道张着个大嘴巴：“自己烧烤？”
“对，自己烧烤，对，就做自助烧烤，烧烤最大的乐趣，就是自己动手，那是别的店学不来的！”
她越说越兴奋，“要来就来点不一样的，咱们店里主打石头烤肉！店里是用炭火烧烤，咱们给食客提供的，是雨花石烧烤，把肉放在雨花石上，火加热石头，石头传导热量，肉在石头上滋滋冒油，这是前所未有的体验！”
卜至道虽然从未听闻过石头烤肉，但一想那个画面，五颜六色漂亮的雨花石上，烤肉滋滋冒油，噼里啪啦作响，不禁砸了咂嘴，咽了咽口水，“好，就来石头烤肉！”
赵珺眉飞色舞：“等到了夏季，在这棵大槐树下，咱们支起来露天的烤肉摊，大家就坐在这阴凉处，大口喝酒，大口吃肉，岂不快哉！”
卜至道鼓起掌来，“掌柜的说的极是！”
阿彻抱着一大包用油纸包着的蟹肉馒头，并一些瓜子点心，摇摇晃晃走进来，发现赵大掌柜正和她此时唯一的一个伙计画大饼，不由得有些汗颜。
他说道：“行啦，远的先不说，咱们就说近的，接下来该怎么办？”
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