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开业第一日，菜肴的口味和品质最关键，若是不能一举获得汴京食客们的认可，酒楼的装潢再好、服务再周到，一切都是空中楼阁。
现下后厨，加上杂役一共有十五人，人手虽多了，但新伙计们尚未完全适应，总有些手忙脚乱。忙乱之中，总会出现差错，不是谁的松子鱼炸得不够好，要么就是羊肉蒸得不够烂。
“不行，拿回去重做。”是赵珺今天晚上说的最多的一句话。
新来的厨师们心中都十分疑惑，只是稍微有些瑕疵就要重做，掌柜的这样是不是鸡蛋里挑骨头吗？这种不满的心思，以新来的厨师小胡最甚，他做菜水平不错，被邬敬临相中安排到后厨里干活，但他有个毛病，就是一忙乱起来，便有些马虎。
邬敬临心思细腻，察觉到小胡心中的不满，他拍了拍小胡的肩膀：“小胡，你去外面看看。”
小胡愣了愣：“现在后厨这么忙，我怎么能出去？”
邬敬临摇摇头，“没事，剩下的菜我来炒，你去外面看看。”
小胡只好放下手中的菜刀，走出后厨，嘴里嘀咕道：“邬大哥搞什么嘛，大家都这么忙，还要应付掌柜的鸡蛋里挑骨头，干嘛还打发我出来。”
可当他站在大厅里，见到食客们热闹的场面，他惊呆了，今日的生意这么好吗？一楼二楼都已经坐满了。
最令人诧异的是，客人们吃到菜肴，是打自内心的高兴。
一位客人正大快朵颐着他亲手烹制的松子桂花鱼，十分欣喜地对着旁人夸赞道：“我今儿第一次吃到这么好吃的松子桂花鱼！”
也有客人附和道：“这家酒楼的厨子铛头们，可真是了不起啊！”
“我今天特别倒霉，原本心情极差，但能吃到这么好吃的鱼，我就高兴了。”
听到食客们这番对话，他眼角有些酸楚，他已经很久，没有听到过食客们的夸赞了。
原先在翠云楼，掌勺铛头对他呼来喝去，总是埋怨他做菜太慢，不停地让他加快速度，只要慢一下，就动辄大骂。
在暗无天日的后厨里，他不过是行尸走肉般地切菜、炒菜，却早已忘了初心。
他七八岁那年，跟爹娘去村里的大户人家吃席，席面上有一道菜是冰糖肘子，红亮亮的冰糖肘子吃起来十分软烂，咸甜适中。
他吃了一口，便嚎啕大哭起来。
他娘赶紧问他为啥哭了。他说：“我以后吃不到这么好吃的肘子，该咋活啊？”
他爹笑着骂了一句：“小兔崽子，你以后也当个厨子不就好了！”这句话，就是他为什么想要当厨子的初心。
自己做厨子，不就是想要做出让大家吃了就能高兴到痛哭流涕的肘子吗。
当学徒当了七八年，怎么自己做的菜越来越快，会做的菜越来越多，而自己做的菜却越来越不好吃了。他幡然醒悟，终于理解了赵掌柜和邬大哥为什么要让自己这么做。
全心全意地做菜，才能给食客们带来幸福。
他回到后厨，喊了一声：“掌柜的，我再重新做一份你看看！”
凡楼第一天营业，就开到亥时末刻，采购的肉、菜蔬一扫而进。
打烊后，酒楼里所有伙计齐聚在一楼大厅，疲惫却兴高采烈地说道：“今天好多客人夸赞咱们酒楼的菜好吃，说一定要向亲朋好友们推荐呢。”
“对对，也有不少顾客喜欢喝咱们的结缘酒，好多客人临走前又带走了好几坛。”
大家七嘴八舌讨论着，赵珺眼底一片温柔，今日生意爆火，是她意料之中的事情。
虽然新伙计们还需要磨合，但卜至道、柳兰舟、邬敬临都已经成长为独当一面的伙伴了，有他们在，她也不需要再操心什么了。
一旁沉默许久的老瓢站起来说道：“行了，小姑娘，这酒楼以后就归你了。”
说罢，他就往外走。
老袁啊，你走了这么多年，终于有个小姑娘继承你的衣钵了。这白矾楼啊，如今又红红火火起来了，我帮你考察过了，她一定能把这家酒楼好好地经营下去。
“老瓢，等一等。”
赵珺追了出来。
“你要不要考虑，在酒楼里当一个差事？”
老瓢自嘲地笑了一声，“我这个老头子除了喝酒，其他什么都不会干，能干什么。”
“嗯……你要不要考虑，当一个品酒师？”