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第46章 参赛作品【眉毛酥】【1 / 1】

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第2天一大早,齐峰根据之前郑巧巧发的地址,找到了对方的家。昨儿和杨少伟谈了谈,之后郑有达直接每天八点半过后把‘有大包子’这个牌子放到物流园去,大家互惠互利,反正你帮我拉生意,我帮你拉生意。一些排队过来没买到小笼汤包的,或者说吃腻了小笼汤包的,也能够买买其他馒头花卷儿啥的。万一有早上没卖完的情况,中午还能继续卖,下午打瓜给附近需要的人,也算好事儿一桩。经过昨天那段视频的发酵,不管是通达物流园食堂,还是郑有达的‘有大包子’,完完全全在周围知名度提升百分之二百。尤其比人脑袋还大馒头那一段,勾起了好多人的兴趣,以前只是听说过那种大馒头,这会儿一见还真是够大!于是乎郑有达每天任务又多了一项,那就是做——大馒头!……齐峰到郑巧巧家门口时候,一只小黄狗哐哧哐哧跑出来,看到某人歪了歪头,搞得齐峰以为他认识自己似的。索性郑巧巧听到动静过来,不然齐峰还真得和修狗相视两无言一阵儿了。“我们这儿不好找吧!”

郑巧巧笑着。“之前一直说这附近会开发,结果周围都已经修成商品房,我们这地方却没什么动静?”

“我有地图。”

齐峰拿手机晃了晃,端着一抹玩笑话。这里比较像是那种城中村,以前物流园这一片全部都是农田,慢慢的物流园兴建起来,其他各项设施也都配套,不过郑巧巧他们家距离物流园稍微有一段距离,想来如果之后发展的话,也会拆迁就是了。诚然,就算不拆,周围买东西方便,有这么一个小院子种种菜养养鸡鸭,也是挺不错的事儿。“唉,你妈妈没在家吗?”

昨儿见了一面郑巧巧父亲,齐峰以为对方妈妈在家,不然感觉孤男寡女过来似乎有点儿不合适,早知道就把小龙叫上了。“噢!”

郑巧巧往屋后头方向指了指。“前几天外婆中风了,刚从医院回来,妈妈和大姨二姨舅舅舅妈轮换着照顾,这段时间只是偶尔回来一趟,毕竟外婆那边离不得人。”

“噢……希望外婆一切顺利。”

齐峰真心祝愿了一句,倒也没多讲这个话题,看时间不早,招呼郑巧巧。“今天天气不错,要不就在这外面做吧?有什么桌子一类的吗?没有的话我让物流园搬一个过来。”

“有的有的。”

郑巧巧赶忙跑到西边的屋子。“师傅你过来帮忙吧!”

招呼之下,齐峰上前和郑巧巧一起搬出来一张方桌,看起来可有些年头,但打理的很干净,上面还有一张瓷砖面子,非常好清洗。“昨儿回来的时候我爸就给备好了,这个瓷砖也是我专门清洗干净的,我先想着去物流园做,但又怕到时候视频不好拍,加上人声杂,还不如在家里面好弄一些。”

“可以的。”

齐峰看着这张桌子很满意,这世上好人是有好报的。虽然郑有达说着自己没多大本事,但看着屋里面井井有条,郑巧巧活泼大方热爱生活,这已经是很多人求都求不来的幸福!深呼吸口气,收起了心中的感慨,齐峰帮着把电脑拿出来,随后整理了插板。虽然看起来很久没启动,但随着屏幕亮起老爷机还算能用。等以后自己经济步入正轨,还是可以自己买一个电脑,有时候打打游戏看看视频比较方便。当然,这都是后话了。“这个摄像头还是挺清晰的,还不错,我也是不会用手机剪视频,不然用手机还更方便一些呢?”

郑巧巧挠头。确实自己业务能力不太熟练,这会儿完全赶鸭子上架,之后搞不定的地方还得请教小雅师傅呢?“没关系,反正比我用的好就行。”

齐峰这是认认真真的实话。等待着郑巧巧登陆连接网络的功夫,齐峰过去小仓库里面选择自己要用的东西。之所以选择在郑巧巧家里其中一个原因,倒也就是原材料丰富,真浪费一点儿也有补足的机会。首先第1个就是面粉,第二个是红豆沙,第三个是熟大油,其次少许植物油,都是郑有达仓库里面常备的东西。将所有东西挨个装盘摆放在桌面之上,另外备好了电磁炉和平底锅,随着摄像头打开——录制正式开始。“大家好,我是齐峰,这一次很荣幸可以参加丽水学院和b站联名举办的面点之王比赛,本次我参赛的作品是——”“眉毛酥。”

“眉毛酥本身属于粤菜系,是一道苏式糕点,接下来我将开始正式制作。”

“首先我们要准备的是精白面粉,然后是清理干净豆皮过筛的新鲜红豆沙,其次是熟大油,也就是俗称的猪油,最后少许植物油备用。”

“眉毛酥最大的特点——型似眉毛,层次分明,口感油润酥脆。”

“那么我们首先要制作的就是水油面,将面粉倒在桌上,扒一个小窝,随后加入熟大油和凉水揉匀,要达到不沾手,不沾桌,即成为水油面。”

“第2个需要制作的是油酥,面粉和猪油的比例二比一,做成干油酥。”

“随后将水油面按下成圆扁形,放入油酥包拢再次按扁,后用擀面杖擀成03厘米左右厚度的长形皮子,折叠成三层再次擀开,重复两次,最后一次依旧擀开后卷成筒状,分成大小均匀的剂子……”“选择其中一个剂子,擀成直径大约七厘米的圆形皮子,包入提前准备好的红豆沙,对折成半圆形,口边绞捏成绳形花边,接下来重复将所有的眉毛酥生胚做好,也就可以下锅油炸了。”

“理论上来说,红豆沙也可以换成其他的枣泥,芋泥等等都可以,看个人喜好。”

一边说着,齐峰手上动作不停,最后做好所有的眉毛酥生胚,然后才打着火倒入猪油以及五比一的植物油混合。“油温大约四到五成热的时候,就慢慢将眉毛酥的生胚放下去,汆至眉毛酥浮起,看到酥皮起花就可以用大火直接炸熟。”

“其中最关键的也就是油温和油炸时间的把控,保持眉毛酥熟而色白是很重要的……”