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三丝敲鱼。属于浙菜系当中的一道经典菜，甚至可以说是一道代表菜。工艺方面考究，造型别致，以前在牛哥酒楼时候也经常会有客人点上一道，诚然鲜少自己吃，多数是宴请宾客，或者年夜饭套餐特意加上，来一个年年有鱼。首先需要处理的也就是大黄鱼，将净鱼肉从鱼骨上面剔下来，大黄鱼无小刺相对简单不少，如果家常用草鱼的话得挑干净里面的小刺，保证鱼肉无刺。随后净鱼肉切片加些许胡椒粉和精盐腌制片刻，在砧板上放干淀粉，鱼片同样裹粉，用小木锤进行敲打，这个过程当中同时撒上少许干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直到敲击成薄饼大小。开水焯烫熟后，冰水漂凉，用刀对半切开，随后切成一厘米左右宽的长条状，暂且备用。剩下配菜当中比较关键的也就是熟火腿，独属于浙菜系之中的金华火腿，可是真正的国家地理标志产品。一条火腿分布均匀，各有用处，今天所用的是火腿中方位置，瘦肉和肥肉的比例是1：3，切薄片以后切丝，水发香菇切丝，煮熟的鸡脯肉切丝。白色瓷盘的底部，放上蒸熟的娃娃菜心保温，随后在锅中倒入之前做好的精制清汤，加入精盐，胡椒粉，中火烧沸，首先下火腿丝煮熟后放入香菇丝和熟鸡脯丝，最后将已经焯熟的鱼片加入，烧沸放鸡精起锅。盛入碗中放入一勺滚烫的鸡油，即可上桌——鱼肉鲜香，软嫩润滑，鸡油所带来的独有荤香让整道菜更上一层楼。杜临沧吃的很满意，卢京扬同样吃的很满意。临着离开表示以后再来，而且让齐峰如果有需要的话可以联系，虽没有告知身份但表示齐峰的事儿能帮忙的自己都会尽量帮忙解决。爱财之心人皆有之，但自己更爱才。有些事情既然齐峰不愿意，那么自己也不希望强求，不过若真有用到对方的一天，还是希望自己帮他的忙，他同样能帮自己的忙。毕竟，自己也不全是为了自己。有这个实力，窝在这里实在是太浪费了……或许真等到那一天的时候，在自己劝说下他能够改变主意也说不定。被人将厨道尊严践踏在脚下，作为任何一个有血性的厨师，都是忍不了这件事的，否则自己也不会决定亲自会一会他们。自己确实劝不动师傅，甚至私心里也不希望师傅晚节不保，但齐峰还年轻——假比就算输了，也还有重来的机会。更何况，其实他……不一定会输。！离开了那间小铺子，一路上卢京扬都沉默着没有说话，直到送杜临沧到了楼下，迟疑中还是开口。“师傅……这件事情虽然我可以出面，但可能会和那场比赛有冲突，师傅你可以帮他提级吗？至少让他拥有可以参加那场比赛的资格？”
“……”杜临沧面上更多是沉默，许久才深呼吸口气。“小扬，人各有命，有时候强行做什么，反而会遭到反噬……”“我倒是挺期待那小子在考级现场的表现，或许并不用你我参与，他也有自己的机遇，反正比赛还不到时间不是吗？何必着急呢？”
“让那些眼高于顶的家伙看看，有时候等级并不代表一切，给他们长长教训也好，期待一下一个四级厨师大杀四方吧！”
卢京扬：“……”以前怎么没发现，原来师傅也有这种恶趣味呢？转念琢磨想想，最后倒也作罢。如果真有需要齐峰出面的一天，办法有的是，就算不合规矩又如何，合不了的规矩在自己这里都会合规矩。一辈子安分守己却被人骑在头上压着打，老虎不发威还真当病猫吗？至少自己要让他们知道，八大菜系并非后继无人，不主动惹事，并不代表怕事。如今师傅没有阻止自己参与那件事，也算是默认同意。此次就看——自己能够走到哪一步了……！………………“小峰？小峰？”
一阵声音传来，齐峰正在二楼上倒腾龙龟蛋灯，之前从咸鱼上收那个二手电脑时候，顺便买了一串别人不要的彩灯，到了以后量一下之前的蛋孔发现刚刚好，塞进去就完事儿。赤橙红绿青蓝紫，想要啥色有啥色，单独插线就行。虽然好像有点土味儿，但……也就还行。听到声音往楼下看，是二叔带了个大叔过来，忙招呼着然后下了楼。“二叔！这位是？”
“哈哈！”
齐修德尚且还没开口，倒是旁边钱有能自来熟。“小峰呐！我是钱有能，我爸可喜欢你做的葱油面了，天天在我们面前炫，说你做的比你爸还好吃呢！”
“噢！”
一说这个，齐峰顿时想起来了。这位应该就是钱老爷子的儿子，自从先前定过一次葱油面以后，隔三差五那位老爷子都会过来一趟。“老爷子喜欢，确实是我的荣幸，今天钱叔也打算来一份吗？”
“不是不是。”
钱有能笑着，苍蝇腿似的搓了搓手。“其实今天……是有事想要找你商量商量……确实老爷子提的要求我们这些做小辈的也只能尽量满足，就是怕让你为难了……”“那个……”“钱叔，需要我帮忙的话您就直说，都是街坊邻居不说其他。”
齐峰听着对方顾左右而言他，还是吱了声。确实自己只是个厨子，让做饭是能帮上忙，但其他——心里正想着，钱有能一句话传入耳中，让齐峰当场愣住。哈哈哈！这还真是专业对口了呢？琢磨想想，齐峰算算时间，最后才道。“钱叔，确实我这边人手不够，咱们要不这样——”“我把需要配菜的单子打出来，你们照着买然后我明天来处理，八号直接做，另外选两个手脚利索的阿姨帮忙洗菜配菜什么的，成本这些我不论，你单给做菜的工钱就行，如何？”
“可以可以可以！”
钱有能连连点头，这种事儿有什么不可以的，自家虽然麻烦点儿但自己买菜可不放心嘛！顶好的事儿！