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蛋清进肉，蛋黄唐磊随手就丢进了汤桶。
蛋清是天然的黏合嫩肉粉，有这一手，再倒上淀粉随便抓拌两下，最后来一勺素油润着。
这羊肉就可以准备下锅了。
锅底预先有油润过，再碰上羊肉，多大火也不会黏连。
就这么快速的翻几分钟，切的薄薄的羊肉滚油一过，马上就变了色。
等到眼瞅着没有血色了，唐磊大手一翻。
一碗香喷喷的孜然芝麻辣椒面儿往里一倒！
那小味儿挠的一下，香的直冲鼻尖。
这时候你就瞅吧。
这满后厨，一瞅一个不吱声！
啥活也干不下去了，全盯着锅呢。
唐磊已经习惯了，继续颠锅猛炒几下，反手拿过一瓶醋，绕着锅边淋下一勺。
这快要出锅时候的醋，不是为了酸，而是为了解腻。
完了最后来一把香菜，翻个几秒，就大铲一挥。
“出锅！”
唐磊叫帮厨在打菜的盘子底下铺上一层洋葱，将一锅孜然羊肉往外一出溜。
嫩羊肉裹着孜然芝麻，流着一点红油。
任谁往跟前一站，也走不动道。
香麻了！
在这一刻，哪怕是讨厌香菜的，都突然觉得这绿色看着也没那么不顺眼。
“至少现在是老香了……”
“问题不大，大不了一会自己挑出来。”
“别说，这香菜单吃恶心人，放菜里怎么又香了？”
唐磊咧嘴一笑：“诶，这就是羊肉的独特之处了。”
“这肉啊，就衬香料！”
“你这是没吃过大夏羊肉包儿。”
“以前有个烟花之地的妓女，本来是接客的。但她会做一手绝妙的羊肉包儿。”
“渐渐的，那恩客去找她，都不图身子，只图她的包子了。”
据传说，这位妓女无名无姓，但因其做羊肉，会在馅中插入香葱一段。
快入席时又拔出，只留葱香而不见葱叶。
因此得名——“葱姑娘”！
“改天有空我也做点羊肉包儿，不过你们就别指望我挑葱了啊！我可不是葱大厨。”
后厨里立刻笑成一团。
在满室欢快的气息里，叶莲娜悄悄凑到唐磊耳边，小声道。
“唐哥，我既图你包子，也图你身子的！”
唐磊嘴角抽了抽，忽然一笑，也压低声音。
“真的吗小叶？我准备做个羊肉胡萝卜。”
“胡萝卜哟——！”
（作话：曹家生红，来源《居家必用事类全集》，类似记录菜单的书籍还有很多，千年吃货绝非虚言。）